教你用高粱泡一款白酒
作者:
时髦清泉3Q
发表于: 2024-10-08 09:11:33
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教大家用高粱做一款白酒。今天从水开开始计算时间，看看大家发酵一锅粮具体需要多长时间。
·从煮粮开始，首先加水清洗一下高粱浸泡备用。
·然后等待水开，水现在已经开了三点零六分，十月十五号捞入粮食准备煮粮。这是无辅料一次清主粮的工艺流程，大家可以学习一下。
·盖上盖子大火煮凉，一会看半成品。
·粮食捞进去之后看一下，十一分钟以后开的锅，现在大火煮凉三点五十四。
·现在看一看凉的状态，稍稍有一点小硬芯。
·现在看一个操作，把粮食的水涂满，一定要稍稍的满一些。
·开最大火把锅烧开，然后关火焖凉。
·五十九分水开了，现在关火，然后盖盖子焖凉。焖凉的时间是四十分钟。
·四十分钟以后看成品，经过了大约三十二三分钟的焖凉，看看凉的状态，拿手一捏完全没硬芯了。
·现在盛出摊凉拌曲，物理降温的方式，二十多分钟粮食摊凉了。
·现在准备半酒曲，用三十五度的温水来活化这个小区，活化的时间是半个小时到四十分钟之间，记住一定不要低于半个小时，不要超过四十分钟。
·酒曲化好以后把它浇入高粱当中，这样盖上盖子密封避光发酵十六天左右就可以蒸馏出酒了。
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