高粱团子怎么做？ 「初冬菜肴」高粱黑芝麻圆子
作者:
好豆
发表于: 2024-10-09 08:27:38
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糯米圆子或者汤团倒是常常吃的到，但是高粱圆子，真的是绝迹了。
高粱粉没有糯米粉黏，但是有股清香，非常好吃。
现在农村里已经没有人种高粱了，在超市看到，赶紧的买了些回来做圆子吃。
馅是用花生仁与黑芝麻做的馅，自己吃的，没有放很多糖，很香。
高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，
能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，
可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、
妇女倒经、胎产不下等。
如果全部用高粱粉做，口感发硬，要与糯米粉混合一起做，就糯软好吃。
用料；
高粱粉200克，糯米粉200克，花生仁180克，黑芝麻180克，熟面粉30克。
调料；
猪油适量，白糖适量，开水适量，牛奶适量。
做法；
1.花生仁炒熟，剥去衣，放入搅拌机搅拌好，
2.黑芝麻炒熟，放入搅拌机搅拌好，
3.花生末与黑芝麻末放入大碗，
4.放入白糖，猪油，熟面粉，牛奶，搅拌匀，
5.搅拌匀，不要太干，太干影响口感，但是也不要太湿，可以捏成团即可，
6.做成20克1个的馅团，待用，
7.把高粱粉与糯米粉放入大碗，比例是1；1，
8.放入开水，搅拌匀，揉成光滑的面团，醒20分钟。开水要边揉边加。
9.做成32克左右一个的小圆子，
10.取1个高粱面团，捏成碗形，放入一个黑芝麻馅，
11.用虎口收拢，慢慢的包好，揉圆，
12.锅里水开，放入圆子，中火煮开，煮至圆子膨胀浮起，就熟了。
1.用开水和面，容易成团。
2.开水的量是凭感觉加的，不要一下放入，边揉边加。
3.白糖的量也是凭感觉放的，想吃甜的多放。
4.高粱粉不怎么粘，所以要放些糯米粉才好吃.
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