黄金鲅鱼，买回家烤着吃，皮香肉嫩

小满后，碰到这鱼别错过！人工不能养殖，买回家烤着吃，皮香肉嫩

5月份天气炎热，不仅有很多的新鲜蔬菜上市，也有很多的海鲜可以吃，比如贝类、鱼类等，鲅鱼就是5月新鲜上市的海鱼。

上个月，朋友跑到青海去参加了鲅鱼节，给我带了一些刚上岸的当地鲅鱼。和超市里的冷冻鲅鱼相比，还是海边的鲅鱼更新鲜，鱼眼又黑又亮，鱼肉饱满有弹性，仔细闻一闻，还能闻到海水的味道，价格也便宜，真是羡慕在海边生活的。

每年的5月前后，正是鲅鱼新鲜上市的时节，爱吃的人一定别错过。

鲅鱼肉质细嫩鲜美，还富含多种营养，包括蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，还含有丰富的不饱和脂肪酸，其中以DHA的含量较多。

DHA俗称“脑黄金”，有利于儿童的大脑发育，因此很适合给生长发育期的孩子吃。据朋友说，在鲅鱼节上还听到一个有趣的习俗，就是在青岛当地，新鲜鲅鱼上市后，要送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”，表达了晚辈对长辈的感恩和孝顺。

“送鲅鱼，吃鲅鱼”的习俗，和一个美丽动人的故事有关。

因此，能买到的鲅鱼，都是海里野生的，由于上岸后气压骤降，所以很难适应，不是那么活蹦乱跳了。刚上岸的新鲜鲅鱼很便宜，1斤才18元，一条也就2斤左右，够一家人吃一顿。

鲅鱼的吃法很多，最出名的要属鲅鱼饺子了，天天吃有点烦了，换个方式更好吃。

今天我和大家分享一个新吃法，就是烤鲅鱼。用调料腌制过后，放进烤箱烤一烤，就可以吃了，做法超简单，外焦里嫩，大人孩子都爱吃，比外面买的烤鱼还要好吃，下面就是我的做法。

【烤鲅鱼】

准备新鲜鲅鱼、花椒、生姜、洋葱、生抽、料酒、辣椒面、食盐、烧烤酱、香菜等。

第一步、新鲜鲅鱼用清水冲洗干净，从背部切开，从头切到尾，剖开后除掉内脏、鱼鳃、黑膜等，用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步、把鲅鱼放入小盆中，加适量的姜片、花椒，再加入适量的生抽、料酒，把洋葱、辣椒、香菜放进破壁机打成汁，抹在鱼身上，腌制至少2小时。

第三步、烤盘上铺上油纸，把腌好的鲅鱼放上来，在表面刷上一层油。烤箱提前预热，上下火都是200℃，把鲅鱼放进烤箱，烤20分钟即可。

第四步、鲅鱼烤熟后，拿出来根据个人口味刷上烧烤酱，撒上辣椒面、孜然粉，再用烤箱烤5分钟，这样就可以了。拿出来放凉后，直接用手撕着吃就行了。

————【烹饪小贴士】————

1、新鲜鲅鱼最好是现买现吃，这样才是最鲜嫩的，如果不准备马上吃，那么就千万不要用水洗，直接放进冰箱里冷冻起来即可，这样能让鲅鱼保鲜，不会坏。

2、腌制鲅鱼时，除了加常用的调味料，我更喜欢加蔬菜汁，能够有效去除鱼腥味，还能增加清香味，鱼肉更好吃。腌制时间要长一点，才能里外都入味。

3、烤制时，温度不是一成不变的，每家的烤箱都不一样，要注意观察，防止火大烤糊了。

4、最后刷酱料也很关键，刷好后烤2分钟就可以了，因为鱼肉已经入味了，烤太长时间，酱料会烤糊，反而不好吃了。