刀鱼怎么做才能好 ，在里面加一点它，保证做出来的鱼不碎还更香！

春节已经过去好几天了，但是家家现在正是热闹的时候，家里肯定是少不了来客人的，而且还会来很多，非常的热闹，一旦来客人了，吃饭肯定是少不了的呀，当然鱼更是不能缺少的了，在小编的老家最喜欢吃的就是刀鱼了，它的做法有很多种，有红烧，糖醋，还有干炸的！

小编的老家最常做的就是干炸刀鱼了，这道菜在家里是妈妈最为拿手的菜了，做了几十年了，越做越好吃，不管全家人都喜欢吃，就连来的客人也是非常的喜欢吃们，每次来到家里就点名要吃，妈妈做的这道炸刀鱼，其实呢这道菜不是什么特色菜，也不是什么好菜，但是大家却都特别的爱吃！

看起来它的做法很简单，可是却有很多的人在做的时候，不是有腥味，要不就是在煎鱼的时候，鱼肉不完整，还没等吃到嘴里呢，煎完就直接碎了，看上起一点食欲都没有，更别说是吃了，一般的家里通常在做之前，都会提前腌制一下刀鱼的，大多数都是用家里的面的料酒，管用它是不行的！

下面我就将这道煎刀鱼的方法告诉大家，腌制的时候加点它，吃鱼肉时候还会更香，现在就开始制作了，刀鱼适量，料酒，姜片，大葱段，盐，味精，花椒，淀粉，鸡蛋，将刀鱼收拾干净后，分成一段一段的，然后放入碗中，加入料酒，喝准备好的调料，淀粉鸡蛋不要放进去！

大概腌制三十分钟左右，将刀鱼挑出来，鸡蛋绞碎裹上蛋液，之后再裹上淀粉，裹的时候要均匀，锅中放油加热，等待油温达到六成热的时候，将刀鱼一块一块的放入锅中，等到一面变成黄色的时候，用筷子翻过来，将另外一面也煎成金黄色！

喜欢吃酥一点的，就煎的时间长一些，就连里面的鱼刺都可以吃呢，煎好的刀鱼放入盘中就可以食用了，煎完之后你会发现，鱼肉一点都没有碎，而且还非常的完整，看上去就特别的有食欲，想要鱼肉不腥就一定在腌制的时候，放入一些花椒面，这样就不会有味道了，吃的时候还特别的香，喜欢吃刀鱼的赶快试试吧！