红烧刀鱼家庭做法
作者:
帽姐的美食旅行
发表于: 2023-12-17 07:03:44
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用料：刀鱼，大葱，大蒜，生姜，面粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，米醋，白糖，干辣椒，盐，玉米油
做法：1、刀鱼洗净（尤其是里面的黑膜一定要去掉，否则又腥又苦），切段，在两面斜着划上几刀，不用太深，这样刀鱼容易入味。
2、将切好的刀鱼放入碗中，加料酒，盐，生姜，大葱，搅拌一下，腌制15分钟。
3、准备配料，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段
4、将腌制好的带鱼段两面沾上干面粉
5、起锅，多放一些油，将刀鱼段放入锅中，不要翻动，中火煎制定型。
6、像这样煎成了焦黄状，翻面，待两面都煎好后盛出备用。
7、就用煎刀鱼的剩油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香
8、加生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、米醋、盐炒出香味，加清水大火烧开。
9、放入煎好的刀鱼，盖上锅盖，继续大火炖10分钟
10、炖好了，煎刀鱼时外面已经沾上一层面粉了，所以就有了自来芡儿，也不用再收汁儿了，淋点香醋。
11、出锅，撒点葱叶碎
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