鲅鱼的营养价值及功效与作用

秋冬就馋这一口，鲜美爽滑超好吃，健脑益智，尤其孩子要多吃！孩子或者上班族，平时用脑比较多，那我们的饮食也就要适当的添加益智的食物，老话说得好：药补不如食补。看起来不起眼的家常菜，不但好吃还要营养。

我家喜欢吃鲅鱼，尤其老公更是喜欢吃，鲅鱼的杂刺少，鱼肉厚实，很适合红烧，做丸子，做馅等。鲅鱼的营养价值很丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。它的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，具有提神抗衰老，补气、平咳，健脑益智，提高免疫力等作用。而鲅鱼体内含有丰富的DHA，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，还有利于人的智力系统的发育，多吃鱼会使人变得大脑灵活更聪明。鲅鱼虽然营养好吃，但是价格并不是很贵，在猪肉价格飙飞的时候，鲅鱼反而觉得挺便宜了。这样做上一锅，上桌连汤都不剩，吃得好过瘾，全家老小都喜欢。

材料：鲅鱼，地瓜粉条，老抽，盐，葱，姜，花椒，料酒，红糖，花生油。

做法：

第一步：鲅鱼洗净去除内脏和鱼鳃，切成块状，放入葱姜稍微一腌。

第二步：锅烧热放入花生油，把鲅鱼块放入稍微煎一会。

第三步：放入葱，姜，花椒一起煎香。

第四步：倒入老抽和料酒烹一下，然后倒入开水，大火烧开，放入一勺红糖和适量盐，改成小火慢慢炖一会。

第五步：把地瓜粉条用热水浸泡，泡软以后洗净。市场买的地瓜粉条要仔细挑选，呈现图中这种颜色的是很正常的颜色，如果很黄，或者发白都不是正宗的地瓜粉条，粉条中地瓜粉条为最好，弹性口感都比别的种类好。

第六步：鲅鱼炖大约20分钟，汤汁少了，鲅鱼也炖的差不多了，把泡软的地瓜粉条放入。

第七步：再稍微炖上5分钟，让粉条充分入味，就可以关火出锅了。

第八步：每次炖上一锅，上桌绝对光光啊，鱼鲜香，粉条吸入了鱼的鲜香味，带着滑爽的口感，太好吃了。

峰儿话语：

1，平时选择粉条，看颜色是其中之一，纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩，而假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

2，鲅鱼要挑选稍大的鲅鱼，新鲜不乏黄，如果泛黄的就是不新鲜的，再便宜都不要买。