刀鱼怎么炸才外酥里嫩 ，用干淀粉来裹，炸出来外酥里嫩，不回软

相信许多小伙伴都是很爱吃炸带鱼的，炸出来的带鱼外酥里嫩，口感口味真的非常的好，不过我们有很多小伙伴不喜欢自己在家炸带鱼，更喜欢去外边买炸带鱼回来吃。这是为什么呢？归根到底是因为小伙伴们自己炸的带鱼，吃起来老是感觉不酥脆，带鱼刚炸好没多久的时间就会很快的回软了，同时制作炸带鱼的过程中，面浆老是调不太好，带鱼老是挂不太好糊，做起来又感觉非常的费事，因此导致许多 小伙伴认为还不如花点钱出去买现炸好的带鱼来吃。接下来小丁要给小伙伴们分享一个炸带鱼的小技巧，只要小伙伴们学会了这一个小技巧，在家炸的带鱼外酥里嫩，也不会很快就回软了，非常好吃。调面浆的时候还得需要懂得一定比例，比例调得不对，挂糊就没弄好，炸出来的带鱼口感口味就不太好，学习会这一个小技巧，再也不会出现这种情况

炸带鱼

原材料：

带鱼，葱，生姜，食用盐，木薯淀粉，胡椒粉，鸡精粉，食用油。

第一步，将买回来的带鱼用清水将其清洗干净后，将带鱼放到案板上，用刀切开带鱼的肚子，去掉带鱼肚子里面的内脏，再放入清水中清洗掉鱼肚内部的血水，紧接着重新放到案板上，将带鱼切成大小适中的段块，并将带鱼段放入碗中备用（要是买已经处理好的带鱼可以忽略这一步，但是还是需要将带鱼带有的血水给清洗干净即可）。

第二步，将准备好的葱，生姜用清水清洗干净后，葱切成葱段，生姜切成姜片，放入装有带鱼段的碗中，并且往碗中添加适量的食用盐，鸡精粉，胡椒粉，并将其搅拌均匀，放在一旁腌制十分钟左右。

第三步，腌制时间到，将带鱼取出来并控干水分，在一个干净无水的案板上倒入适量的木薯淀粉，将带鱼块一块一块的放到木薯淀粉上面，使带鱼段两面沾有木薯淀粉，并且放在一旁备用，将所有的带鱼段按照以上方法裹好木薯淀粉。

第四步，取出一个锅，锅中倒入适量的食用油，将其开火烧热，烧至油温六成热即可关火，同时将裹有木薯淀粉的带鱼段一块一块的放入油锅中。

第五步，带鱼段在油锅中慢慢成型之后，开小火慢慢炸，炸至带鱼段两面金黄即可捞出食用。

小提示：

1，我们炸带鱼的时候并不是一定要用面浆来裹带鱼，直接用木薯淀粉来裹带鱼其实是更好的，因为木薯淀粉能够锁住带鱼中的水分，使炸出来的带鱼更加的酥脆好吃，而且用木薯淀粉比裹面浆的做法简单多了，也不怕面浆太少不够用或者是太多给浪费掉，并且带鱼裹上面糊后炸出来很容易回软，这样会使口感变得很差。

2，在炸带鱼的过程中，小伙伴们也要注意带鱼下油锅的时候的油温，油温六成热的时候可以使带鱼很快的定型，定型好后开小火慢慢炸，这样炸出来的带鱼外酥里嫩，口感特别的好。