炒橄榄菜怎么做好吃？ 橄榄菜炒豆角做法与营养价值

【导读】橄榄菜炒豆角怎么做?橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜和豆角都含有不同的营养成份，配合在一起做菜的话更是相得益彰。小编给大家介绍橄榄菜炒豆角的实用菜谱。方便简单，营养丰富又美味。大家赶紧来学做吧。

橄榄菜炒豆角

下面小编给大家介绍橄榄菜炒豆角的实用菜谱。方便简单，营养丰富又美味。大家赶紧来学做吧。

主料；豆角200克、猪肉100克、橄榄菜2汤匙

辅料；盐适量、白糖1/3汤匙、生抽少量

肉末橄榄菜炒豆角粒的做法步骤

1、豆角切丁，猪肉分开肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片；

2、热油锅，放进肥肉片，煸炒几下；

3、小火把肥肉煎出油来，留少量油在锅里，多余的油盛起备用；

4、放进沥干水的豆角粒，大火煸炒至豆角转色；

5、豆角炒至颜色变青绿后，放进瘦肉粒翻炒；

6、瘦肉粒变白色后，放进橄榄菜煸炒；

7、放适量盐，1/3汤匙白糖；少量生抽，翻炒均匀；

8、装碟上桌

经验分享：

1、橄榄菜带有咸味，放盐、放生抽应适量；

2、炒的过程如果感觉干，可以适当洒点水。

橄榄菜炒豆角食材挑选

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。如何挑选橄榄菜呢？

如何挑选橄榄菜

挑选方法

1、选购橄榄菜时，观其叶是否新鲜翠绿，富有一种生机勃勃之象。对于黄色枯萎的叶子，这样的橄榄菜不宜选购。

如何挑选橄榄菜

2、查看橄榄菜叶子上是否撒上了水，若没有洒水且较新鲜则宜选购。

如何挑选橄榄菜

3、最好选择叶子较大、杆茎较短的品种，这样的橄榄菜比较美味。

吃橄榄菜炒豆角的好处

橄榄菜和豆角都含有不同的营养成份，配合在一起做菜的话更是相得益彰，营养更丰富。

橄榄菜的营养功效：

1、富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

2、榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

3、橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，因此，许多研究报告强调，橄榄油可防患心脏病。

4、用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

豆角的营养功效：

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

孕妇能吃橄榄菜炒豆角吗

橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解背部疼痛，同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，因此，许多研究报告强调，橄榄油可防患心脏病。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油，该地区心脏病患者比其他地区少得多。

在希腊的餐馆和饭店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄油。一份研究报告显示，同其他油脂相比，用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。又因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险