酸黄瓜腌制方法？ 超市卖25元一罐，在家几元钱就能做好，真材实料无添加，脆嫩解腻

天气转凉，一进入冬季，每家每户的餐桌上就开始丰富起来了，相对于炎热的夏季，大鱼大肉之类的菜肴会逐渐多起来，这也是我们常说的进补季节，在冬季进补，这已经成了老百姓的传统习惯，老人们也常说“冬藏精”，也就是认为冬令及时进补是强身的大好季节，能使营养物质转化的能量最大限度地保存在人体内，从而帮助我们更舒服地度过寒冬。

冬季进补的食材一般有肉类、鱼虾类等，吃多几口就会觉得比较腻口，这时就需要在餐桌上搭配一些能够清口、解油腻的小菜。我家一般会准备风味独特的酸黄瓜，以前总是在超市里购买，仅仅一小罐就25元，价格贵不说，还有添加剂。今天我就把我做酸黄瓜的方法分享给大家，我们自己在家做非常简单，仅需几元钱就能做出一大份呢，而且真材实料，没有添加剂，不炖也不炒，脆嫩可口，风味独特，一点也不比超市买来的差哦！

& 脆嫩解腻的俄式酸黄瓜 &

所需食材：黄瓜 750克、圆葱 半个、香叶 3~5片、小茴香 10克、芥末籽 8克、米醋135克、冰糖 140克、盐 37克

1，做俄式酸黄瓜对黄瓜的选择有一定的要求，上图这种深绿色的长黄瓜不建议选择，相对来说它的口感不够脆，制作后口感也会比较软蔫，如上图所示。

2，一般建议选择旱黄瓜，我们这边也叫地黄瓜，特点是短、粗，口感脆嫩，我们把黄瓜洗净，切掉两端备用，如上图所示。

3，为了更好地入味，再把黄瓜一切成四瓣，但是如果黄瓜本身就比较细、比较小，也可以切成两半，装入盆中备用，如上图所示。

4，然后再来准备其他食材，圆葱建议选择紫皮圆葱，辛辣味比较淡，口感也比较脆甜，把圆葱切成条；冰糖建议选择黄冰糖；醋一定要是米醋，口感比较柔和；再准备好盐、香叶、小茴香和芥末籽，如上图所示。

5，这里要说一下芥末籽，它在酸黄瓜的制作中非常重要，不可忽略，在网上都可以选购到，如上图所示。

6，找一个比较大的容器，不要太深，将黄瓜、圆葱、香叶 、小茴香 、芥末籽 、米醋、冰糖 、盐 全部放入容器中，再翻拌均匀，这里不要偷懒哦，如上图所示。

7，将拌好的黄瓜混合物冷水放入蒸锅中，待蒸锅中出现蒸汽后再计时蒸10~15分钟左右，中途可以打开锅盖翻拌一下，并品尝一下口感再适当调整蒸制的时间，如上图所示。

8，蒸制结束后取出，室温放置冷却即可，此时容器中已经出现了很多水，黄瓜也由绿色变成了黄色，如上图所示。

9，酸黄瓜完全冷却后密封起来放入冰箱冷藏一夜，随吃随取，冷藏后风味更加，口感也更脆嫩，酸香味十足，特别地清口，解腻，尤其是在吃大鱼大肉的时候，来上一份酸黄瓜，那简直是太下饭了，我每次都要做很多，分享给我身边的好朋友们，也受到了大家的一致好评，喜欢的小伙伴也买点黄瓜做些品尝吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，黄瓜要选择脆嫩的，瓜瓤比较大的黄瓜不建议选择。

2，蒸制的时间要根据自己的口感适当调节，毕竟每家的燃气火力不一样。

3，冷藏后风味更加。