羊腩萝卜煲的做法大全

萝卜羊腩煲

暖暖的冬季，炖上一煲萝卜羊腩煲，驱寒暖胃，补气养肝，美味且营养。家里有个孩子，正是处在人生第二个营养补给冲刺阶段，学习我是帮不上了，但负责好吃穿住行的质量算我的。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，又有说“萝卜是老百姓的人参”，可不管俗话怎么说，我们家还是挺喜欢用白萝卜做菜的，除了可以晾制萝卜干，用来入汤配菜是好东西。

泡萝卜皮（网络图片）

白萝卜的清甜可减轻肉类的油腻，白萝卜皮单独切的厚一些，还可以泡泡菜。泡好的泡菜捞出，加上少许味精，淋上几滴红油，绝对是解腻的好菜。平时最常做的一道就是白肉萝卜汤，这也是从小到大最爱吃的。猪肉煮熟白切，配上麻辣蘸料，一块萝卜一块肉，配着白饭就是不止一碗下肚。吃完饭再喝完萝卜汤，美极了。由于担心儿子光吃肉不吃菜，就让他三块萝卜一块肉，结果他早早把搭配里的萝卜全部吃掉，最后剩下一碗米饭和半碗肉，吃得快美上天了。

羊腩切块

羊腩用清水换三次，切块备用，白萝卜和胡萝卜各一根，去皮切块。盘里准备葱姜蒜，一颗干辣椒、一个八角，两片香叶，两颗山奈和一小撮花椒。红烧羊腩的时候可以去腥增香，只要不要不过量就行，清炖就最好不放八角。

萝卜切块 葱姜蒜大料

先把羊腩汆水，捞起控干。起锅烧油，倒入葱姜蒜和香料爆香，倒入羊腩煸炒，再洒入一些花雕，我个人觉得花雕的香味比料酒更适合用来做红烧类的菜。炒到羊肉水分收干变的有点黄，舀入一勺郫县豆瓣炒香，再将羊肉和匀翻炒。

先炒羊腩

由于这次买的羊腩肉比较嫩，不需要煲太久。为了能让胡萝卜更好吃和入味，提前将胡萝卜加入锅，跟羊腩翻炒一会。接着往锅里加入烧开的水，没过羊腩大约一厘米多一点就行。盖上木质锅盖焖一会，再加入白萝卜一同炖煮。

炒好加水炖

大概炖煮到半个小时，加点盐、白胡椒粉，将锅里的东西全部倒入陶锅里，等开锅后关火撒上香菜上桌。桌上放瓦斯炉，如果半道凉了，还可以再加热。

萝卜羊腩煲

每年一入冬，家里的小陶炉每个星期就没闲着，不是小鸡炖蘑菇，就是火锅鸡麻辣鱼，反正小火咕嘟着，好听也好吃。以前是用酒精块，后来觉得酒精块买了不用放在家里比较危险，就换了瓦斯炉。这个倒更清洁，而且火力大小还能控制。一罐瓦斯能用好几顿，算起来也挺合算的。