鸭肠怎么做？教你做超好吃的鸭肠，鲜嫩可口，美味无比，大人小孩都喜欢吃

（1）韭菜炒鸭肠

食材：熟鸭肠，韭菜，葱姜蒜，料酒，白糖，酱油

做法：1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切段，备用。

2、将韭菜洗净切段；姜洗净切丝；蒜去皮拍碎；青椒洗净后，切成丝。

3、起锅热油，炒香蒜、青椒，再加入韭菜、盐、白糖、料酒用旺火翻炒。

4、待韭菜软化后加入姜丝、鸭肠拌炒匀并淋入香油即成。

（2）酸辣鸭肠

食材：鸭肠、葱油、香油、辣椒油、酱油、料酒、香醋、辣椒、葱姜蒜

做法：1、把鸭肠上的白油除净，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝；

2、把鸭肠用热水焯一下，捞出；切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用；

3、把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成料汁；

4、热锅烧油，加入调料汁，下入鸭肠炒一会儿，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。

（3）青椒鸭肠

食材：鸭肠，青椒，料酒，酱油，生抽，

做法：1、鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段。

2、锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。

3、加入鸭肠段，烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精，拌匀即可。

（4）芹菜炒鸭肠

食材：鸭肠，芹菜、辣椒、料酒、酱油、葱姜蒜、糖

做法：1、鸭肠清洗处理干净后，切成段；芹菜洗净切段；葱姜蒜与辣椒分别切碎，备用

2、热锅烧油，加入切好的葱姜蒜爆香一下再下入切好的辣椒炒一下

3、再把处理好的鸭肠倒入锅里，翻炒一会，再加入料酒、酱油、糖和味精，翻炒均匀即可

（5）火爆鸭肠

食材：鸭肠，菜苔，青辣椒，红辣椒，干辣椒，花生油

做法：1、锅内油烧热加花椒炸香，加入干辣椒；出香味即倒入鸭肠，白酒翻炒出香味；

2、加入葱姜蒜，出香味倒入菜苔和辣椒；使劲翻炒至菜苔变色，加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了。

（6）风味炒鸭肠

食材：鸭肠，青椒，洋葱，砂糖，干葱，香菜，鱼露，麻油，酱油，

做法：1、鸭肠用盐和水反复搓洗后晾干水备用、青椒洗干净去籽切块、洋葱洗干净切块剥开、香菜盐水浸泡片刻后刮掉根部泥屑洗干净切碎备用、干葱切碎备用、葱洗干净切段。

2、干葱爆香油锅后倒入青椒和洋葱加入少许盐炒出香味后，倒入鸭肠和少许料酒、酱油、少许砂糖爆炒片刻后倒入葱段和香菜麻油再快速爆炒至卷曲即可。