红烧鸭翅，想要去腥入味解腻，1种特别调料不能少，况且还不贵

红烧鸭翅，想要去腥入味解腻，1种特别调料不能少，况且还不贵

今天我们来做一道红烧鸭翅，一般做这种菜肴的话，主要就只有两点，问题需要我们解决，一是油腻，二就是腥味。除去这两个问题，其它的都很简单，也很好操作。而恰恰有一种调料能完美地解决这两个问题。很简单，只需要加入到锅中就好了，并且价格也不贵，它就是啤酒。一般餐馆都会用到。

啤酒里面还有独特的啤酒花，可以减少油腻感，并且能去除腥味儿。更好的是它能帮助鸭翅软烂入味。所以只要准备好啤酒，做这类食材就可以放心大胆地操作，有了几回经验之后你也能做得好吃。

【菜品名称】：红烧鸭翅

【所需食材】：鸭翅500g，八角两个，桂皮一块，香叶两片，冰糖几块，老抽一勺，生抽酱油一勺，啤酒一罐，盐适量，胡椒粉一勺，姜一块

【烹饪步骤】：

1、先来准备好所有需要的食材和调料，这里面肉类的选择可以根据自己的喜好随意更改，我选择的是鸭翅，即便是换成鸡头，鸡翅，鸡脚或者是鸭头都是可以的。这就算是一种模式，换了肉类，调料和香辛料都不用变。就能做出不同的口味。

2、香辛料要准备充足，姜切片放在一起。如果有高度白酒的话，最好用高度白酒浸泡一下香辛料，这样可以充分发挥香辛料的香味。

3、锅中准备适量的油，加入准备好的香辛料，下锅炒香。然后加入准备好的鸭翅下锅翻炒炒出鸭皮表面的油脂，炒出香味。接着加入一勺老抽上色，生抽酱油一勺提味。翻炒均匀。

4、然后就是我们的主料，锅中加入料酒，啤酒一罐，然后加入适量的水和啤酒一起。做成汤汁，汤汁要能没过鸭翅，大火烧开之后转中小火慢炖，一直炖到鸭翅软烂为止。里面加入适量的冰糖调味，适量的盐调整咸淡。

5、等鸭翅软烂入味之后，大火烧开，把汤汁收浓，收到浓稠都依附在鸭翅表面。

6、这样一锅红烧鸭翅，因为加入了啤酒，啤酒里面的啤酒花能让鸭翅更加入味，而且还能去除鸭翅的腥味和油腻感。做好之后正适合当做小零食来吃，看剧，玩游戏都不耽误。

【烹饪总结】：

1. 鸭翅可以在翻炒之前提前下锅焯水，去除一部分腥味。
2. 其实做这道菜远远没有大家想象当中的那么复杂，就是准备好调料，然后把食材下锅翻炒，加入调料加水炖熟就可以了。要的是经验。