麻辣鸭脖，在家也可以做！ 每个人吃两根都不够
作者:
餐创
发表于: 2024-01-16 23:07:59
浏览: (682)
麻辣鸭脖子
准备材料：鸭脖子一包，（一般的冰鲜市场都有卖，一包一包的，不贵）还可准备一些鸭脚之类的一起做。
做法：
一、把买回来的鸭脖子，鸭脚解冻，适当的切小块，当然也可以不切，用清水泡（加点盐）一小时洗干净
二、锅里加入水姜片，料酒（冷水入锅）倒入鸭脖子焯水，大概煮5分钟，捞起备用
三、准备配料：干辣椒段、、姜片、大蒜、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶
四、冷锅冷油下香料爆香，（口味重的可以大量加入辣椒）下鸭脖翻炒到水份干下料酒3瓶盖 老抽一勺 继续翻炒，加入开水没过鸭脖，大火烧开，加盖转小火将卤水熬制20分钟到40分钟，关火待鸭脖子在卤水中浸泡2-3小时，充分入味。
五、放凉后捞起切块，就可以吃了，如果不着急吃，可以放进去冰箱里，隔天再吃，味道口感更好（家里有鸡蛋，其他的也可以一起放进去）一举N得，味道绝对不比外面的差，干净又好吃
贴士：焯水前一定去掉淋巴，翅膀的毛拔干净。焯水的时候一定另准备一盆冰水。焯水了马上放冰水洗干净，鸭脖子肉质更紧实。
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