北极虾的做法，超级下饭菜❗️
作者:
豆果美食
发表于: 2023-12-26 17:06:18
浏览: (643)
加拿大野生北极虾产自北冰洋及北大西洋400米深处的冰冷水域，是名副其实的野生虾。长至商品规格需3—4年，肉质要比一般的养殖虾要更紧实Q弹，且具有鲜、咸、甜三味合一。野生北极虾捕捞出水后，立刻在船上煮熟并在零下28度的环境下速冻，最大程度保留虾肉的新鲜和营养。此菜整体口感： 泰汁酸辣，虾肉鲜甜，鸡蛋软嫩。
用料
- 加拿大北极虾 300g
- 鸡蛋 3个
- 小葱 1棵
- 盐 2g
- 胡椒粉 2g
- 水淀粉 2勺
- 食用油 半碗
- 青柠檬（泰汁） 1个
- 小米椒（泰汁） 2个
- 蒜（泰汁） 2瓣
- 鱼露（泰汁） 1勺
- 白糖（泰汁） 2勺
- 盐（泰汁） 1小勺
- 鸡粉（泰汁） 2勺
做法步骤
1、加拿大野生北极虾产自北冰洋及北大西洋400米深处的冰冷水域，是名副其实的野生虾。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时使用溯源码，确保安全。
2、将300克加拿大北极虾剥去虾头和虾壳，留取虾头。
3、小葱1棵，切葱花。
4、将剥好的虾壳虾头剁碎。
5、鸡蛋3个磕入碗中，加2克盐调底味，2克胡椒粉去腥，加2勺水淀粉，打散上劲。
6、锅热烧油，油温四成热时，下入剁好的虾壳，小火熬虾油。
7、待虾壳浮起，出香味后，将虾壳捞出弃用，虾油倒入碗中待用。
8、锅热下入2小勺虾油，并下入北极虾仁，小火翻炒至虾肉微卷后出锅待用。
9、锅再次烧热，下入5勺凉油润锅后倒出，再次下入3勺虾油。倒入2/3的蛋液，小火煎至鸡蛋半熟时，在上面放上之前炒好的北极虾仁。
10、在锅边淋一丢丢虾油，将剩余的蛋液倒在虾肉与鸡蛋之间，让虾与鸡蛋充分融合，也可防止虾肉从鸡蛋上掉落。
11、盖上锅盖，约30秒后即可出锅装盘。浇上泰塌加拿大北极虾就做好了。泰汁酸辣，虾肉鲜甜，鸡蛋软嫩。
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