西葫芦本身是一种很普通的蔬菜，价钱便宜，一年四季都有卖。经常听人说不爱吃西葫芦，做出菜来太寡淡，不好吃，那是因为你没有找到适合的烹饪方法。今天就和大家分享一道西葫芦番茄炒鸡蛋，这三样菜搭配起来，炒出来的菜太好吃了。这道菜已经成为我家餐桌上的常客，每星期都要吃两顿。下面就详细介绍制作方法：

【所用食材和调料】：

西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋两枚、葱一小段、蒜两瓣、盐、鸡精、白糖、五香粉、料酒、香油、花生油

【烹饪制作步骤】：

1、打两个鸡蛋到碗里。

2、加入一点盐，两滴料酒，一点点五香粉，再加一点水，将鸡蛋打散成蛋液。

（加盐是给鸡蛋增加一点味道，加料酒是为了去腥，加五香粉是为了增加鸡蛋的香味，加水能够使炒出来的鸡蛋更滑嫩。）

3、西葫芦洗净，切去头，尾。

4、一切两半。

5、再斜刀切成段。

6、最后从侧面切，把西葫芦切成菱形片。

（这样切出来好看，增加菜肴的美感。）

7、西红柿切成块。

（不要切太小块，不然一炒就没了，全变汤汁了。）

8、葱，切成葱花。

9、蒜，切成片。

10、开火，锅热，放入花生油。

（一定要等锅烧热再放油，热锅凉油才不粘锅。）

11、油热，下入蛋液，把鸡蛋炒熟。

12、关火，把鸡蛋盛出到碗中。

13、重新开火，再放入点花生油。

14、油热，下入葱花、蒜片，爆香。

15、下入西红柿，翻炒几下。

16、下入西葫芦，翻炒均匀。

17、下入鸡蛋，翻炒均匀。

18、调味：加入适量盐，鸡精，加入一点点白糖提鲜。

19、翻炒均匀，出汤汁，淋入几滴香油增香，关火，出锅装盘即可。

20、一道脆嫩清爽，香浓美味又不油腻的佳肴就做好啦！

21、搭配一碗红豆米饭，再来一碗黄瓜紫菜蛋花汤，这顿饭太可口了！

22、这道菜用来拌饭也特别好吃。

23、看看这道菜多受欢迎，最后连汤都没剩，这大概就叫光盘菜吧！

【总结】：

烹饪这道菜肴，需注意以下几点：

1、西葫芦不要去皮，也不要去瓤，因为一是浪费食材，二是有皮有瓤才会又脆又嫩。

2、这道菜在炒制过程中不要加水，因为西红柿本身就会出汤汁，调入盐以后西葫芦也会杀出一些水份。也千万不要加淀粉勾芡，有一点水灵灵的汤汁才好吃，才是这道菜的精华。

3、这道菜注意在炝锅的时候不能缺少了蒜，夹杂有蒜的独特味道才好吃。

4、关于放不放鸡精的问题，有人说炒鸡蛋不能放鸡精，反正这道菜我试过不放鸡精，但是真心觉得不如放一点鸡精调味好吃。尤其是西葫芦，不放鸡精感觉味道就是差那么一点点，也可能是心理作用。每个人的生活习惯和口味有所不同，放不放鸡精请根据个人口味自行斟酌。

5、这道菜的总体炒制时间不要太长，西葫芦炒的太软烂，就不脆了，口感不好，不好吃。

这道菜既有西葫的清脆，又有西红柿的汤汁，再加上鸡蛋的香味，如此一搭配，简直太美味了。连汤带汁拌上红豆米饭，真下饭，本来一碗的饭量，今天吃了足足两碗。