春天独有的美食，吃完这8种，春天才完美，你吃了么？

春分临近，

本地“晒芥菜”迎来忙季

二十四节气之一的“春分”。“春分日”昼夜等长，而春分过后将迎来昼长夜短。当然，春分过后，南方大部分地区气温继续回升，越冬作物进入春季生长阶段。正如俗话说，“春分麦起身，肥水要紧跟”，预示着春季大忙季节就要开始了，春管、春耕、春种即将进入繁忙阶段。

随着农忙季节的到来，这几天在平水镇王化村，绍兴人本地的“晒芥菜”也迎来忙季，而这“晒芥菜”晒的就是鲁迅笔下的“乌干菜”、“霉干菜”。

一般而言，乌干菜制作的原料传统上以芥菜、油菜、白菜为主，其中尤以芥菜最佳，而制作过程则一般需经过割、摘、理、洗、晒、堆、切、揉（踏）、压、腌、贮等操作环节，不然就很难晒出优质鲜美的干菜来。“芥菜味鲜，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”

这几日，沿着平王线一路前行，时常能看到沿路整片整片地晒着芥菜，“这几天天气好阳光足，正是‘晒芥菜’的好时候。”王化村村民宋大伯笑着说道，趁着笋还没挖、茶还没采的空隙，赶紧收割芥菜，开始制作“乌干菜”。每年这个时候，王化村基本上家家户户都要制作“乌干菜”，俨然成了村里的一道特别风景。

山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……暖春三月，万物复苏，终于又迎来一波春季美食大赏！俗话说：四季更替，适食而食，不时不食，没错，是时候一口“鲜”一口“嫩”，把春天吃进肚子里啦！

茴香豆为你带来专属春天的美味，

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爆炒螺蛳

一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及

俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。

Tips：浙江的好山好水养出了一批肥嫩鲜美的螺蛳，原生态无污染带来的是最纯的口感，比如开化青蛳、庆元薄壳田螺、杭州白龙潭、九溪小螺蛳等等都不可错过。

油焖春笋

尝鲜无不道春笋

民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，油焖春笋，在江南家家户户都会烧的一道笋菜。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这春天里最嫩、最好吃的春笋吧。

Tips：诗画浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春笋的小尖牙，到处都有鲜嫩的春笋。其中丽水遂昌、龙泉，衢州开化，杭州临安，湖州德清、安吉等地产的春笋尤为著名。

爆炒蛏子

肉嫩味鲜的“唐僧肉”

每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节，其中，又以蛏子肉质最肥口感最好。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，虽带着腥味却让人欲罢不能。

Tips：三门的缢蛏一直被誉为"唐僧肉"，足以见它的美味。而作为缢蛏之乡的三门，不仅海产丰富，自然风光也是一片大好。

桃花酿

春光在舌尖跳跃

春风拂面的季节，最适合配上一丝丝微醺了。一壶酝酿着春天味道的桃花酒，不仅颜值爆表，闻上去还带着微甜的妙味。一杯下肚，入口顺滑温和，仿佛万亩桃源就在眼前呈现，满满的春意拂面，连心情都跟随着这春光在跳跃。

Tips：在宁波溪口新建村，有一个著名的“世界桃街”，每逢春天，成片的桃花灿若丹霞，花蕊酿成的美酒飘香四溢，非常值得一尝。

荠菜炒年糕

吃了荠菜，百蔬不鲜

春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，或汆汤，而荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。

Tips：慈溪鸣鹤年糕距今已有上千年的历史，做法多样，其中荠菜炒年糕最为著名。

凉拌马兰头

人气最高的野菜

春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。

Tips：马兰头生长在田园间，挑个周末，去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁，体验一把采摘的乐趣。

鲳鱼烧年糕

鲜味爆棚的满足感

每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。对于鲳鱼的吃法，浙游君最爱的莫过于宁波的鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。

Tips：靠海的宁波象山，拥有无数海鲜水产，不仅肥嫩多汁，而且新鲜爽口，找个海鲜大排档，吹吹海风，喝喝小酒，绝对是最赞的体验。

香椿炒鸡蛋

入春必吃的一道菜

香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。浙江人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。