猪血肠做法? 鞍山台安红血肠，口感质地鲜嫩，具有北国风味
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用户4428445178139676
发表于: 2024-11-05 16:03:20
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台安特产红血肠外观颜色紫红，口感质地鲜嫩，汤醇鲜美，具有北国风味。东北地区对于红血肠是赞赏有加的。
接下来小编给大家说说红血肠的作法。
【台安红血肠 】
主料：
生猪血1公斤，肠皮300克。
调料：
肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。
制作过程：
１、用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后，晾凉。
２、用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。
３、把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。
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