怎么灌猪血肠? 舌尖上的湘西——土家血灌肠
作者:
爱吃辣椒的豆子
发表于: 2024-11-07 09:37:28
浏览: (100)
在对美味的漫长追寻中，自然激发了人类最初的想象力，传统则让这些源源不断的想象力浓缩凝聚，走入寻常人家。
一方水土养一方人，在这个风景如画的湘西边陲，土家族人的这道特美食不知牵引着多少在外游子的心。
每年冬至过后，便是土家族人最热闹的时候，家家户户都开始杀年猪，一家杀猪，周围邻居都去帮忙，吃过了丰盛的杀猪菜后，心灵手巧的土家妇人便开始制作美食——血灌肠。
事先泡好的糯米拌上食盐，味精，五香料，香油等各种调料，再把新鲜的猪血倒入糯米中搅拌均匀，猪大肠清洗干净，切成尺把来长，大肠的一头用绳子系上，所有原材料准备完毕，便可以开始灌制血肠了。
两人配合，把猪血糯米的混合物灌入大肠中，在此过程中，糯米和猪血的比例直接影响最后成品的鲜美度和软硬度。灌好的血肠，需要用绳子扎好口子，然后放入冷水锅，锅里的水需浸没血灌肠。
用柴火灶来煮，在煮的过程中，用细竹签把血灌肠周身插些小孔，防止在煮的过程中爆肠。差不多两小时，血灌肠便煮熟了，切下一小段趁热食用，香喷喷，热乎乎，很是过瘾。
放凉的血灌肠还可以用来炒制，配以蒜苗，辣椒，放油锅里翻炒，香气扑鼻，吃起来软糯鲜香，油而不腻，既可以当作下饭菜，也可以作为主食来充饥。
以前常说湘西的美食美在腊肉里，美在苗家的酸于里，现在更添一美，美在土家人制作的血灌肠里。
最新推荐
- 热门推荐
- 《揭秘“火锅之王”海底捞张勇的十大名言，财富与智慧并驾齐驱》
- 鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
- 十大建议买的好的奶粉牌子
- 鹅肝的营养价值 ，吃鹅肝的利弊：由女生在餐馆霸气加鹅肝事件而产生的联想
- 鹅肉怎么做好吃家常做法，简单易学，轻松烹制出美味佳肴
- 炒猪血的家常做法，牢记别马上下锅炒，大厨教你这样做，猪血滑嫩无腥味
- 草果的作用及食用方法分享：草果一旦使用不好将会毁掉一锅卤水，快来看看吧
- 披萨制作，教你在家做，口味完胜快餐店，20分钟就搞定
- 炖刀鱼 ，此鱼越炖越香，香辣开胃。
- 怎样做煎饼？教你自己在家制作煎饼，比手抓饼还好吃，软糯Q弹，咸香美味
- 午餐掏出这份自制便当，你就是办公室最拉风的人
- 春天有什么食物？六种春季时令美食，营养又美味，你吃过几种？
- 买牛腿肉，肉贩夸你：不是厨师，就是同行
- 教你点心简单做法：中秋别做月饼了，试试这5款点心，好做好吃
- 羊血肠怎么做 ，留着口水看完的
