血肠做法全过程 ：石佛大血肠
作者:
营口大观
发表于: 2023-12-20 15:34:18
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血肠是中国传统食品，主要用畜血做主要原料。宰杀牲畜时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的荤油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。 石佛大血肠采用新鲜并符合食品卫生标准的猪血，辅以猪小肠和各种佐料，洗净肠体灌制煮熟而成，肠体较饱满，肠馅棕褐色，醇香适口。血肠的做法虽然简单，但味道独特、鲜美可口。
血肠的做法
1、小肠清洗干净备用。
2、洗好的肠用啤酒洗下，肠就没有味道了。
3、新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油、盐、五香粉、胡椒粉、葱花、姜末。
4、加入清水，一边加水一边搅拌均匀。
5、取一根小肠的一头，用线扎紧。
6、隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。
7、 锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可。
8、锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可，出锅切切就可以吃了。
血肠还可以搭配其他食材烹饪美味
酸菜五花肉炖血肠
1、酸菜切丝，血肠切块。
2、将五花猪肉用开水浸透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片备用。
3、热锅放入少许油，放入葱姜煸炒出香味，放入切好的酸菜丝翻炒均匀。
4、加入高汤没过酸菜，再放入切好的肉片，放入两颗八角，大火烧开，小火炖20分钟左右。
5、然后锅内放少许盐和蚝油调咸鲜，最后加入血肠炖至血肠变色，就可以出锅了。
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