广式腊肠蒸多久？ 不喜欢，不放心外面买的腊肠的品质和味道，自己做呀—广式腊肠！
作者:
素素小颜美食
发表于: 2023-11-21 16:46:34
浏览: (810)
今天给大家推荐一款我自制的广式腊肠！从挑选猪肉到成品出锅，看得到的美味，吃得到的健康！虽说广东现在的天气有点不适合做腊肠了，但朋友们可以先收藏起配方，来年可以试一下哦，保证吃一次后，你就年年都想自己做腊肠过冬了！第一:猪肉放心，还没添加剂；第二:自己做的价格实惠呀！
需要准备材料有:
前上肉: 20斤 (三分肥七分瘦)
盐: 160克 生抽: 500克
白砂糖: 800克 白酒: 150克
肠衣:25斤肉装的量(备多些保险估计，可以买)
灌腊肠用的漏斗子(可以买)
步骤操作:
1:把猪肉洗干净，切片！
2: 将所有调料混合，倒进猪肉里，搅拌均匀！腌制8小时左右！
3: 准备好工具，干肠衣用清水冲洗一遍，捋一下水，备用！麻绳15厘米左右一截，剪好绳子！
开始灌腊肠了！
4: 把肠衣的一头用绳子扎紧，另一头慢慢套进漏斗，送肉进肠衣，约八分满就够了，全部灌完后，以2/30厘米左右为一节用麻绳扎紧，分段！然后用牙签在每根腊肠表皮扎几个眼，让腊肠在风干，晒制过程中透气，漏油！
5: 把扎好的腊肠挂在通风处，风腊至硬身即可。如果天气温度在10度左右，大约风干半个月左右就差不多了！下图是我晾了3天左右时候拍的！
6: 腊肠自制完成！可以取下几根，洗净，切片！
7: 隔水蒸，炒菜，煮腊肠饭都可以！
8: 下图是清蒸腊肠！隔水大火蒸，10分钟左右出锅，肉质香，有嚼劲，甜而不腻，大人小孩都爱吃，放心吃！
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