说起东北菜，你不得不学会这道白肉血肠，地道民间味，美味又下饭
作者:
不一样的特产美食
发表于: 2023-11-21 17:02:20
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说起东北的特色菜，小编很喜欢白肉血肠这道菜，下面来给大家介绍一下！白肉血肠的全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。
在东北农村地区，几乎每家每户都要腌制一些;白肉，是五花肉;血肠，是将猪血加入其他成分到肠衣中并煮熟制成。把泡菜切成细线，用飞刀切出干净的白肉和血肠。如果你当主菜，就多放些盐。如果你直接吃这些菜，你可以少用盐。
白肉血肠名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，一起看看怎么制作吧！
【原料】
鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
【制作过程】
(1)带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
(2)猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
(3)鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。
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