如果你不是生活在海边城市的话，可能不太会接触到海肠这种东西，就算是在海鲜市场看到了估计也会嗤之以鼻，因为海肠子这种海鲜长得实在是不咋地，仔细一看吧还挺“恶心”，被很多业内人士称为最下流的海鲜种类之一。

但是老话说的好：人不可貌相，这海肠子也是一个道理，今天就和你们深度剖析一下这个不起眼的生物，打开新世界的大门。

海肠子学名单环刺螠（ yì），属于螠虫动物门、螠纲、无管螠目、刺螠科、刺螠属。它是一种长圆筒形的环节动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。

很多人感觉它和“沙虫”很像，但是它真的不吸血放心食用吧各位。

沙虫

一、生长环境

单环刺螠在海洋中分布很广，垂直分布可达10000m的超深渊底，自寒带至热带海都有生长，肉体一般为长筒形，体长约10~30cm，呈粉粉嫩嫩的肉色，在某些部位有硕大的凸起（脸红）。

单环刺螠在中、日、韩均有分布，国内主要分布在黄渤海沿岸潮间带或潮下带泥性底质中，在山东省蓬莱和烟台等地产量较大。单环刺螠为杂食动物，多以泥沙中弗兰德有机物，小型底栖为食。

二、营养价值

细嫩柔软的皮肤包裹着富有弹性的肌肉，看着它在水中自由随意律动，用手捏住轻轻用力，居然还会有水喷出来......

这家伙怪不得被人说很下流，虽然长得很污，但是它个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸，营养价值可不是随便说说的哦。

自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海都把它作为名贵的海鲜出口，有相当不错的经济价值。虽然在食用的时候人们都会把内脏清理干净，但是研究发现单环刺螠的内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素。

现在海肠子的价格并不算太贵，尤其是和海参鲍鱼相比的话，可以买来做一些家常菜尝尝看。贴心的小鲙给当然要给你们准备一些烹饪技巧啦~

三、食用方法

【韭菜炒海肠】

这道菜是非常经典的一道鲁菜，开春之后的单环刺螠最为肥美，这时在山东烟台，几乎家家户户都会烧。

做法：料理好的海肠在滚水里汆烫几秒钟快速捞起，过冷水后和韭菜一起切成大小差不多长的段，而后用生抽、盐、水淀粉、香油制成调味汁，热油上锅，放入韭菜炒软，再加海肠段爆炒，倒入调味汁儿翻炒出锅即可。

口感：海肠柔韧爽滑，韭菜咸香可口，堪称鲁菜经典！烟台还有一句俗语叫“长久有余财”，这里的“长”指的就是海肠，“久”即为韭菜。

小鲙提示：海肠在汆烫和炒的过程中一定要快速，否则就会跟橡皮一样嚼不动，所以还是很考验厨艺功力的。

【海肠饺子】

海肠饺子不仅在山东非常有名，在大连也是家家户户都很喜欢的一种馅料，大连的海胆饺子和海肠饺子是饺子界的两大天王，要是有机会来大连一定要尝尝这份正宗的大海味道。

不来大连也没关系，小鲙教你们在家自己调馅料，但是海肠子购买一定要选择正规商家，天猫鲙品旗舰店新品隆重推出了真空包装的海肠，收到货后只需要挤出来内脏就可以轻松食用，保证会让你爱上这个口感。

做法：先把鸡蛋打散，炒制成黄豆大小的粒儿，再把新鲜的海肠子、猪肉和韭菜都切成1cm左右的小丁，和鸡蛋粒混在一起做水饺馅，再根据个人口味，调入适量的盐、味精、香油，搅拌均匀即可。馅做好之后就可包成饺子下锅煮咯。

小技巧：新鲜的海肠子体表湿滑，切成丁特别麻烦，这里教大家一个小窍门：把海肠子一条条码在一起，套上保鲜膜速冻2~3个小时拿出揭去保鲜膜，这时海肠子软硬适中，切丁就特别方便了。

除了这两种常见的吃法，还可以做麻辣海肠、捞汁海肠等，脆嫩爽滑的口感绝对会让食客忍不住再来一份，这口感谁吃谁知道！

其实海肠子在日韩也很受欢迎，韩国产量比较少大多依靠进口中国的，而且价格比较高。韩剧《来自星星的你》中的千颂伊女神就一直惦记着这道菜，但是他们的吃法比较简单粗暴。

新鲜的海肠子清洗料理好，都不切段，直接一条夹起来蘸酱油芥末吃，口感比鹅肠还要好，再配上一杯烧酒可比炸鸡好吃多了，关键是不会长胖！

海肠子这么好吃，真的不买点尝尝鲜嘛？