一鸽胜九鸡，炖汤时不能先焯水，学会这样做，汤鲜味美更好喝
作者:
爱美食的彭鱼宴
发表于: 2023-11-21 17:03:21
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一鸽胜九鸡，炖汤时不能先焯水，学会这样做，汤鲜味美更好喝
昨天有点事，大早上就去菜市场了，果然早起的鸟儿有虫吃，食材又丰富还新鲜，花同样的价钱，这样买回来可高兴了。
碰上了一个卖鸽子的，虽然个头小价格贵，可是营养价值非常高，据说一鸽胜九鸡，所以平时偶尔做给家人吃是很不错的。
鸽子的吃法有挺多的，其中咱们做得最多的就是炖汤了，汤鲜味美，肉嫩细腻，不油不腻，来一碗特别香，并且还能很好地补水润燥呢。
说起炖鸽子汤，很多人第一步做的就是给鸽子焯水，其实我想说的是，这样做是不对的，焯水是错的，很多人不懂，难怪炖好的鸽子肉不鲜嫩，汤汁也不鲜美，没有外面的好喝。
今天呢，就把炖鸽子汤好喝的做法分享给大家，炖汤时万万不能先焯水，学会这样做，汤鲜味美更好喝。
炖鸽子汤的做法：
鸽子让老板帮忙处理好，回来以后直接用清水冲洗干净就可以了，可以整个一起炖，也可以斩成块状。这个时候不能焯水，记得放在干净的大碗里，倒入适量的清水，浸泡15分钟左右。
这样可以泡出鸽子里面的血水，从而也就减少了大部分的腥味，甚至一些脏东西都给泡出来了，最后呢，再次用清水冲洗干净就可以了。
准备干净的锅具，放入鸽子，倒入足够的清水，大火加热烧开，直到煮出浮沫，用勺子撇干净，就可以放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒了，继续炖煮一两个小时，直到变熟，撒入适量的食盐，继续炖煮10分钟，就可以关火盛出食用了。
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