江苏特色美食是什么？中华地域美食：江苏十大特色美食

江苏，位于中国大陆东部沿海，北接山东，东濒黄海，东南与浙江和上海毗邻，西接安徽，总面积达10.72万平方千米。又处在亚热带和温暖带的气候过渡带，同时具有南方和北方的气候特征。这样一个内涵丰富的大省，美食自然也种类繁多。今天咱来说一说它的十大特色美食。

一、盐水鸭

南京盐水鸭，是金陵菜的代表之一，也是中国地理标志产品。

图片来源于网络

图片来源于网络

盐水鸭久负盛名，距今已有两千五百多年的历史。尤以桂花盛开之时制作的盐水鸭色味最是上乘，故而又名桂花鸭。盐水鸭制成之后，皮白柔嫩、肥而不腻、鲜香味美，有着香、酥、嫩的特点。是一道非常适合下酒佐食的美味。

二、鸭血粉丝汤

图片来源于网络

图片来源于网络

鸭血粉丝汤是南京的传统名小吃，也是以鸭为特色的美食之一。汤里材料丰富，有鸭血、鸭肠、鸭肝、豆泡、粉丝、蔬菜。煮好后端到食客面前，热气腾腾、香味扑鼻，加上一滴辣油，沿碗边溜上一圈醋，夹起一筷子送入口中：口味平和、鲜香爽滑。我最爱的就是里面的鸭肝：口感绵密、唇齿生香。

三、蟹黄汤包

图片来源于网络

蟹黄汤包，是江苏的传统小吃，早在明清时期就已享有盛誉。其用料十分讲究：以蟹黄和蟹肉为馅，以原味鸡汤为汁，制作工艺也是与众不同。蟹黄汤包的特色是皮薄透亮，仿若吹弹可破的肌肤。它可用“绝、美、奇”三字来形容，绝在制作方法与众不同，美在蒸熟后摇曳生姿，奇在吃时需配吸管一根吮吸包内的汤汁。

图片来源于网络

最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包。

四、镇江肴肉

图片来源于网络

又名水晶肴肉，三百多年以来一直盛名不衰，驰誉南北。是周恩来总理亲定的开国大典四味冷碟之一。

图片来源于网络

肴肉皮白肉红、肉质细嫩，具有香、酥、鲜、嫩四大特色。吃法简单，用调料一拌就是一道美味佳肴。

五、黄天源糕团

图片来源于网络

苏州的黄天源糕团，有近两百年的制作史，是国家地理标志保护产品，以精致、细腻、讲究而著称。有糕点三百余种，最出名的当时时令特色糕团：一月闹元宵、二月撑腰糕、三月清明团、四月神仙糕、五月端午粽、六月谢灶团、七月豇豆糕、八月……虽然好吃，但不要多食哦！

图片来源于网络

六、大烫干丝

《舌尖上的中国》中有介绍过，是扬州和泰州一带传统的特色美食小吃、早茶名点之一，也是非常考验刀功与厨艺的一道菜。

图片来源于网络

烫干丝色泽素雅、软嫩丝滑、鲜美异常，被选入“中国地域十大名小吃”江苏榜名单。

图片来源于网络

七、扬州炒饭

听名字就知道这是扬州的特色美食，相传源于隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭即蛋炒饭。

图片来源于网络

炒饭的选料严谨，制作精细，加工讲究，而且注重配色，炒制完成后，颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香糯可口。品种也较为繁多：清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿蛋炒饭、什锦蛋炒饭等等。也入选了“中国地域十大名小吃”江苏榜名单。

图片来源于网络

八、镇江锅盖面

图片来源于网络

图片来源于网络

也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是一道老少咸宜的地方特色传统美食。锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具，秘制酱油加上十来种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩。

九、松鼠鳜鱼

图片来源于网络

松鼠鳜鱼是苏帮菜中的传统名菜。这道菜选用鲤鱼，出骨后在鱼肉上刻花纹，加调味稍加腌制，拖裹上蛋黄糊，入热油锅炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，外脆里嫩，酸甜可口。

图片来源于网络

这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师做了松鼠鳜鱼，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。

十、无锡酱排骨

图片来源于网络

无锡酱排骨也叫无锡肉骨头，色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口，代表了无锡地区饮食文化的特色。酱排骨选用猪肋排或草排，加上八角、桂皮等多种香料，运用独特的烧制方法制成。

图片来源于网络

上个世纪30年代，戏剧家周贻白吃了酱排骨后，赋诗一首“三凤桥边肉骨头，朵颐足快老饕流；味同鸡肋咀嚼，莫负樽中绿蚁浮。”以此来赞扬酱排骨的美味。