北京零食特产有哪些 与山东渊源深远的北京小吃
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或许咱山东人不知道，在北京有一种著名小吃风行京城百年，然而它的源头并非北京而竟然是山东。
这种名吃就是“李姥姥咯吱盒”，也称作李姥姥炸咯吱、李姥姥饹炸饸、油炸咯吱盒。
这是一种比老北京城还老的北京特色食品。它的源头是运河的源头，运河源头是通州，所以说李姥姥饹炸饸是伴随京杭大运河之生而生的通州吃食，是北京人逢年过节必不可少的解馋小零食（据说天津河北的一些地方也有这种零食）。
说起它的来历，就必须先说道说道山东大煎饼。话说相当年，京杭大运河通航，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的山东大煎饼，常年食用。可是煎饼日久会受潮，变得皮软发皱，入口不再翠爽。时间长了有一位有心人士动了脑筋，他把这煎饼卷成筒卷，然后切成段下油炸，炸成一段一段油炸饼，吃起来是更香更脆，并且还能久不变软、久不变质。人们给它起了一个名字叫做咯吱盒。这咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食。这就是北京李姥姥咯吱盒的来历。
在传承中发展的李姥姥咯吱盒，做工细、味道好，满口酥香，，匠心制作，世代传承，绝佳吃食。逢年过节京东通州运河两岸百姓便将所余杂粮细作油炸咯吱盒，它既可做点心招待客人，亦可做汤、做馅、焦溜、爆炒，可荤可素，为节日的餐桌添彩。
咯吱盒的制作原料非常广泛，麦、米、豆、谷，甚至高粱玉米均可入选。
第一道工序是碾磨成粉。
第二，是调水成浆，。
第三，上炉火摊成薄如蝉翼之煎饼。
第四，洒上香菜末椒盐，卷成卷，切成寸段。
第五，也是最后一道关键：滚油炸之，即成咯吱盒。出炉的咯吱盒颜色如蛋黄，入口酥脆，五谷香沁人肺腑。
眼下已是腊月二十，老北京们早已经开始加工制作咯吱盒了，虽然迟迟不肯回头的新冠瘟疫依旧在肆虐，但刚毅的北方人不会屈服于“小虫”，太阳仍然每天升起，日子仍然每天红火，咯吱盒仍然咸香酥脆。
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