白地瓜是哪里的特产 秦皇岛地区的特产——白薯

秦皇岛地区的特产——白薯

白薯从明朝开始种植，因为它耐寒、旱，耐土地贫瘠，产量高，薯藤和茎、叶可以做牛、羊、马、驴的饲料，故而大面积种植。它与稻米、麦子、玉米和谷子成为重要的粮食作物。

秦皇岛地区叫白薯（红瓤的红薯，紫瓤的叫紫薯），东北地区叫地瓜，南方诸省有叫山芋，甘薯，薯蓣等，又因为它是明朝闽南陈氏从外国引进的，叫番薯的居多。

白薯秧上的茎和叶子据现代研究，含极高的蛋白质、维生素C和矿物质元素等，能够提高免疫力、止血、降糖和预防便秘。国外和国内，很多人对它推崇倍至。其实，出口的都是水焯一下后，晒干的茎杆。在本产地，把新鲜的薯秧茎沸水焯一下，加上辣椒和豆酱拌着吃，清香酥脆。

白薯块茎可以生吃，脆甜可口。切成三、四毫米厚的薄片晒干，磨成粉。可以做饼子，包大馅饺子。另外，做一种独特的小吃，就是把白薯面用开水活匀，掐出一块面团，放在疙豆儿床上的凹槽里，用力向下挤压，下面就出来一条条圆长条形状的疙豆儿。这种东西在秦皇岛和唐山地区叫疙豆儿，在其它地方叫饸饹面、打卤面。把疙豆儿放入沸水中稍煮即可。捞出来仅仅放上一些蒜泥、豆酱，吃起来滑溜爽口，吃得饱嗝连连。如今，吃过各种打卤面，甚至美味佳肴，始终没吃出来那种酣畅淋漓的感觉。

白薯茎块蒸熟或烤熟吃，香飘四溢，甘甜糯软。因为熟白薯含大量粗纤维和淀粉，对便秘效果很好，也能促进毒素排出等等。

白薯好吃，全身是宝。种植是需要一番功夫的。

夏季伏天，用剪刀剪下一尺长一段的薯藤。埋入耕好的土垄里。适时翻秧、除草。到了秋天，选个天高气爽、秋风习习的日子，刨出来又细又长的籽薯，放入十多米深的薯井里贮藏。放至明年的清明时节，挑选无病虫害，完好无缺的籽薯摆放在平整的火炕上，撒上适当的湿润的细沙土。然后，盖上保温的塑料。烧火育秧温度是考验人的技术活。温度高了，籽薯烤熟了。温度低，籽薯霉烂不发芽。在这段时间，就像守护育婴箱里的婴儿一般，看护薯炕的温度、湿度及通风等。只有恰到好处，籽薯才能发芽，长出绿油油的秧苗。当秧苗长到十五厘米长的时候，拔下来，移植到撒了氮、磷、钾肥的土垄里。在汗水和雨水的灌溉下，到了十月份收获白薯的季节。

在二十世纪八十年代以前，除白薯，都是用手薅一米多长的秧藤。把手勒出一道道血口子，再用手攥着镐刨白薯，震得伤口钻心似的疼痛。由于，一天天地弓着腰，长年累月，得腰椎间盘突出和末梢神经炎的很多。

晚上，挑灯夜战，把刨到家的一千多斤白薯清洗干净，用磨粉机把白薯打成碎沫，和水流入沉淀池里。过滤出来的薯渣，是酿酒的好原料。凝结在沉淀池的淀粉要扛到平顶房上晾干。然后装入袋子准备出售，或者加工粉条出售。淀粉在炒菜时勾芡，浓稠清香而得到青睐。而用淀粉加工的粉条，口感爽滑，有嚼劲，熬煮不化汤等远近闻名。

近几年，除白薯用机器钩秧藤，用机器翻出来薯块。节省了时间，减轻劳作对身体的伤害。

一份耕耘，一份收获。累累硕果是轻易摘不到的。种地并不简单啊！