海螺要蒸多久？海边人告诉你，做出来鲜嫩无比
作者:
大元元的小厨房
发表于: 2024-01-03 17:06:48
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煮
- 花蛤：倒入锅中，倒一小碗凉水，盖上锅盖煮开（大约3分钟），花蛤开口即可。
- 海虹：倒入锅中（不用放水），盖上锅盖煮开（大约3分钟饭），海虹开口即可。
- 大虾：水烧开后倒入大虾，继续煮2分钟，注意水没过大虾即可，水太多的话会让虾的鲜味流失。
蒸
- 螃蟹：锅中放凉水，把螃蟹肚脐朝上放入蒸笼，开锅后再蒸10分钟。
- 海螺：锅中放凉水，海螺口朝上放入蒸笼，根据海螺的大小，开锅后再蒸8-12分钟。
- 生蚝：锅中放凉水，生蚝壳平的一面朝上放入蒸笼，大火开锅后再蒸2分钟。
- 扇贝：锅中放凉水，扇贝倒入蒸笼，大火开锅后再蒸2分钟。
- 蛏子：锅中放凉水，蛏子放入碗中或者深盘中，大火开锅后再蒸5分钟。蛏子的汤鲜美无比，是精华所在。
- 鲍鱼：锅中放凉水，开锅后再蒸8分钟。
- 海胆：海胆蒸鸡蛋，海胆去除掉中间黑色的膜，鸡蛋打散加入温水1.5:1，加盐混合均匀，倒入海胆，开锅后蒸10分钟。
- 皮皮虾：锅中放凉水，皮皮虾倒入蒸笼，开锅后再蒸5分钟。用剪刀把皮皮虾上下壳的连接处剪掉，一扒就开了。
焯
- 八爪鱼用到一勺盐，倒入盐，会出来很多粘液，用清水冲洗干净。水冒小泡后倒入八爪鱼，煮开后再煮1分钟捞出。
- 笔管：水沸后倒入笔管，煮30秒左右笔管卷曲即可捞出。
小提示：小碗大约是300毫升水。
海鲜是属于凉性的，可以在水中放入葱姜丝驱寒。
直接吃海鲜，有些朋友可能嫌腥吃不惯，可以蘸着料汁吃。料汁：姜末半勺，蒜泥半勺，小米椒一个切碎，陈醋两勺，蚝油1勺，不喜欢吃辣的也可以不放小米椒。
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