酸豆角炒鸡胗是一道特开胃的下饭菜，也是开胃爽口的下酒菜。酸豆角的酸香味很能刺激食欲，而鸡胗又具有开胃健脾的功效，两者搭配成菜更是有超好的开胃效果。这道家常美味嚼起来非常香。天气热没食欲的时候，可以让你胃口大开。

酸辣美味鲜香无比，最家常的才是最美味的，没有花里胡哨的步骤，好吃就是硬道理。感兴趣的朋友们就跟我一起做这道菜吧。做法不难，关键的地方我都会重点说明。

酸豆角炒鸡胗的做法：

准备工作：

要准备的材料有：酸豆角、鸡胗、辣椒切碎、生姜切丝、蒜切碎、盐、生抽、鸡精、淀粉、油、料酒、蚝油。

酸豆角先用清水洗干净，也不要洗太久，否则就失去了酸酸的口味了。

洗好后把水沥干。

鸡胗用刀刮干净脏东西后，热水洗一遍，然后用盐或者淀粉每一个都搓一遍，这样可以有效的把鸡胗上的脏东西清除下来，然后用水洗干净。

先打刀花，再切片。最好切薄一点，炒出来才会比较脆口也比较容易熟。

切好后把鸡胗腌制一下，先用料酒腌制片刻，这样可去除鸡胗一部分的腥味，加少量的盐，加2勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟后加2勺淀粉，搅拌均匀，加2勺油搅拌均匀备用。

烹饪过程：

起锅不加油，锅3成热下酸豆角，把酸豆角的水分炒干一点。大概炒一分半钟就可以起锅备用。

把酸豆角里面的水分煸干些，吃起来才更香。

这个步骤很重要，别偷懒，要多翻炒，这步做好了就成功了30%。

热锅，等锅开始有点冒烟就下油，这就叫热锅冷油。

这样的做法等下下鸡胗的时候就不会出现粘锅的现象。

油温7成热时下姜蒜爆出香味，然后下鸡胗， 快速翻炒1分钟，撒点料酒翻炒半分钟。加点蚝油翻炒半分钟，

生姜、蚝油和料酒都可以起到去腥的效果，这样多重去腥的作用下，炒出来的鸡胗才不会有鸡腥味。

把鸡胗的腥味去掉，这个菜就成功了60%。

一直把鸡胗炒到变色，看不到红色了就可以倒入酸豆角，和鸡胗翻炒均匀，

倒入红辣椒翻炒半分钟，会吃辣的可以加点辣椒粉进去，又酸又辣才够味。

加生抽调味，翻炒1分钟，

尝下盐味够不够，不够就补盐，够的话就加点鸡精翻炒均匀。

哇！好香，迷人的酸香味十足，让你无法抗拒的酸辣味，一下子就能提起你的食欲来。

就这么简单，美味起锅装盘。

酸豆角的酸爽配上鸡胗的弹牙，想想都酸爽到咽口水，酸豆角酸酸的，再加上鸡胗口感艮啾啾的，色、香、味都齐了。这能不好吃吗？

这个没吃完的留在早上拌粉面，那个美啊！那个满足感可以爆棚。

哈哈哈，看到这里吞口水了吧!

鲜香酸辣美味无比，配上一大碗白米饭，拌着饭吃，那才是绝配，可以让你十分的满足和享受，爱这一口的你一定要来试试！