家常炖鸡的做法大全，鸡汤浓鲜不腥，味更美

　　东北独特的榛蘑，配上东北小笨鸡，放在锅中，咕嘟咕嘟炖到软烂，收浓汤汁，配上一碗米饭，淋上一勺汤汁，加上一块鸡肉，配上几根蘑菇，超香。

　　一、小鸡炖蘑菇温馨提示：

　　炖汤的时候要用冷水下锅，让鸡肉的鲜味随着汤水温度的升高而慢慢地释放出来，这样汤汁的鲜味会更加醇厚。

　　做这道菜最好不要用香菇，而要用榛蘑一类的野山蘑。

　　二、鸡怎么做好吃家常做法

　　做法一、小鸡炖蘑菇的做法

　　1、所需食材：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒 1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。

　　2、松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。

　　3、仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

　　4、将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

　　5、锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。

　　6、烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。

　　7、将炒好的所有食材倒入砂锅中。

　　8、倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。

　　9、大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。

　　做法二、小鸡炖蘑菇简单方便又好吃

　　1、食材：仔鸡500克，红薯粉丝50克，东北榛蘑50克，葱姜蒜适量，桂皮八角香叶干辣椒适量，料酒20克，老抽15克，生抽20克，蚝油20克，盐适量。

　　2、榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水;粉丝也提前泡软。

　　3、葱姜蒜切大块。

　　4、将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。

　　5、锅中倒入适量大豆油，烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蚝油30克。翻炒到上色均匀。倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。

　　6、鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。根据自己口味加适量盐调味。

　　做法三、小鸡炖磨茹怎么做好吃又简单

　　1、材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。

　　2、调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

　　3、将小仔鸡洗净，剁成小块;

　　4、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;

　　5、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成

　　三、小鸡炖蘑菇要炖多久炖多长时间才行呢

　　1、小鸡炖蘑菇要炖30分钟左右。

　　2、主料：烤肉酱55克、鸡肉600克、干榛蘑50克。辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、葱适量。

　　3、做法：榛蘑事先用水浸发，洗净备用。鸡洗净切块，放入锅中，焯去血水。捞出，锅中倒适量油，烧热，放入姜蒜爆香，倒入鸡肉，煸炒至微黄。加入酱料，翻炒均匀。倒入榛蘑，翻炒均匀。加水，加盐，大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟。汤汁浓稠，熄火。出锅装盘，撒上葱丝。

　　四、小鸡炖蘑菇烹饪贴士

　　1、这样的一道硬菜上桌之后相信会很受欢迎，所以直接用整只鸡。

　　2、炖鸡块之前要添加足够的清水，因为炖的时间会有点久，必须要保证鸡肉炖烂炖熟了，要是水少了中途还要再加水，这样汤汁的口感就会受到影响，吃起来就不会那么浓郁了。

　　3、鸡块一定要和冷水下锅焯水，将表面的一些血水和浮渣都去掉。