辣椒咸菜的做法大全家常 ，嘎嘣脆！邻居都说好吃！
作者:
霸道的狮子座
发表于: 2025-01-11 10:17:12
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每年这个季节，我们家都会腌一缸的黄瓜辣椒萝卜咸菜，冬天吃又脆又下饭！
这个配方腌制的咸菜，亲朋好友、街坊邻居都说好吃！汤汁放到第二年春天都不会变质！
【准备食材】
主要食材：黄瓜5斤，萝卜5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，盐250克（腌制出水的）
汤汁配料：鲜花椒50克，八角10个，酱油2500克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒250克，味精100克，盐250克（放汤里的）
【做法与步骤】
- 黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分（一定要控干水分），黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。
2.把腌制好的萝卜黄瓜条晾晒至半干状态。（太阳好的话晒一天就行）
3.锅中放入花生油，花椒八角爆香，倒入酱油5斤，醋3斤，白糖7两，白酒4两，盐半斤烧开煮两分钟关火。
4.汤汁凉透！一定要凉透！
5.把晒好的萝卜黄瓜放进去，姜切片，蒜切片，辣椒从中间切开也放进汤汁中，密封腌制5-7天即可食用。
注意事项：
1.食材洗干净之后一定要控干水分！
2.汤汁一定要凉透之后再放入食材！
3.每次吃的时候，用固定的筷子盛出，一定不要把汤汁弄进去水或其他东西！要不然不容易保存！
4.这个配方全程没有水！没有水！没有水！
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