爆炒猪肺的家常做法大全，爆炒着吃香辣过瘾，清洗方法我教你，绝对没腥味

一说到猪肺，很多人都不太喜欢，这里面的主要原因就是因为猪肺比较难以清洗，如果方法不对，那里面的细菌可能没有洗出来，而且吃的时候还会有非常重的腥味。这也就导致了现在市场上的猪肺非常便宜，五块钱就可以买到一个非常大的猪肺。但其实清洗问题都不算什么问题，是非常好解决的，只要用对了方法，在购买猪肺的时候尽量选择新鲜的，处理好的猪肺不仅没有一点腥味，吃起来还特别的入味爽口。

另外其实猪肺的营养价值也是非常不错的，里面还有人体所必须的营养成分，而且还有止咳补虚补肺的功效。早在《本草纲目》中，就曾提到过猪肺疗肺虚咳嗽，是非常好的料理食材。那今天这篇文章，我就来给大家介绍一道用猪肺为主要原材料的佳肴——爆炒猪肺。做好的爆炒猪肺香辣入味，非常的筋道有口感，无论是自己在家吃还是用来招待客人都非常的上档次。清洗方法和烹饪方法都在下面，朋友们赶紧看起来吧！

【名称】爆炒猪肺。

【所需食材】猪肺，泡椒，料酒，生姜，盐，香菜，生抽，老抽。

【方法及步骤】

1、首先购买新鲜而且色泽红润的猪肺，猪肺买来之后，先将猪肺的气管对着水龙头灌水，直至猪肺越来越大。猪肺灌满水后将其平放，此时之前里面灌的水就会自然流出，而且还伴随着很多泡沫和血水。然后就按照这种方法将猪肺经历十次左右的反复冲洗，清洗次数足够之后，猪肺的颜色就会越来越白，泡沫也减少，血水颜色也变淡，此时猪肺的清洗就完成了。

2、猪肺洗好了之后将其放在案板上，然后留意猪肺的淋巴，用刀将淋巴去除，然后再将猪肺切成合适大小的块状，再放入清水中冲洗两次，去一去其表面的血水。猪肺切好了之后，将其凉水下锅，然后放入适量的生姜和料酒进行焯水，焯水的时候用勺子撇去其表面的浮沫，等猪肺焯好水之后再次放在清水中清洗一次，这样猪肺就处理干净了。

3、接下来将其它原材料都准备好，起锅加油，等油热之后将生姜放入锅中爆香。等闻到香味就将处理好的猪肺放入锅中开大火将水烧干，等猪肺里面没有明显的水分，就将火转小然后一直不停地翻炒，直至猪肺表面微焦。

4、下一步往锅中加入适量的生抽，老抽以及盐，翻炒上色之后就倒入泡椒，喜欢吃辣的朋友也可以倒入适量的泡椒水翻炒。

5、等调味料都进入到了猪肺里面，就下入适量的香菜炒至断生，然后加入适量味精调味，十秒后就可以将其盛出食用了。

【温馨提示】

1、清洗猪肺的次数一定要足够，确保里面的腥味和淋巴都去除了。

2、如果喜欢吃软一点的食物，猪肺就不用炒至表面微焦，只要炒熟了就可以了。

在挑选猪肺的时候，尽量选择表面色泽粉红有光泽的，如果猪肺非常的有弹性，那就说明是新鲜的，而如果猪肺的表面是白色的而且还有异味，那就是说明猪肺不新鲜，里面肯定隐藏了大量的细菌，是不适合人体食用的，所以朋友们在购买的时候一定要多加留心，如果购买的猪肺不新鲜，那之后做出来味道肯定也不会好到哪里去，甚至还对人体有害。