不知不觉中，又到了吃草莓的季节，我身边有很多朋友都是草莓控，还有朋友家的宝宝也都特别喜欢吃草莓，除了新鲜的草莓，还有市场上售卖的草莓干，草莓酱，草莓果酒等等，也都深受广大朋友们的喜爱。今天小编就教大家如何自制草莓酱，那么我们先来聊聊草莓都有哪些营养价值呢？购买时该如何挑选。

一．草莓的营养价值

草莓含有丰富的氨基酸，维生素，矿物质，果糖，柠檬酸，苹果酸，果胶等，热量低，水分含量极高，维生素C含量也较高，每100克草莓可以提供32千卡的能量，水分含量91.3克，维生素C含量47毫克，铁的含量为1.8毫克【1】，在水果中排名都比较靠前。

草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用，可以改善便秘，维生素C除预防坏血病，还可对动脉硬化，高血压，高血脂等疾病有预防作用，并可促进伤口愈合，另外草莓还有助于心脏健康，对身体益处多多。

二．草莓的挑选

我们在购买草莓时应挑选全果鲜红均匀，色泽鲜亮，表面无损伤，有浓厚果香气味的，另外草莓上的籽应是白色的，这种都属于自然成熟的。

而那些中间有空心，硕大且形状不规则的草莓，一般是激素过量导致的，这种草莓颜色鲜艳，果味也较淡，常吃对身体健康不利【2】。

三．家庭草莓酱的做法

前些天小编自己在家做了两次草莓酱，味道真的是棒棒哒，感觉比超市买的还要好吃，关键是健康，用看得见的好食材制作，无其他食品添加剂，吃的也放心。具体制作步骤如下：

1．去市场上购买一斤新鲜的草莓和一个柠檬。要求：草莓果粒完整无损伤。

2．将草莓用盐水泡半小时，洗干净沥出。柠檬切开。

3． 将草莓去蒂后切成4小块放入容器中，加入50克的白糖，再放入50克冰糖，滴入几滴柠檬汁拌匀进行腌制。

4．容器上裹上保鲜膜放入冰箱里冷藏8-10小时（此步骤可以让草莓充分的析出果胶）。

5．将冷藏好的草莓拿出，放置常温。

6．将草莓汁放入不锈钢锅中大火加热搅拌粘稠，将浮沫撇掉。

7． 再将果肉倒进来中小火继续不断搅拌，以防粘锅，最后加入少许的柠檬汁（柠檬汁可以延长草莓酱的保存期），大概熬40-50分钟果酱呈粘稠状即可。

8．趁热装入事先消毒处理过的无水密封瓶中，盖盖后稍凉放入冰箱冷藏。

一个美味的草莓酱就做好了！

PS:做好后可以搭配面包片，也可以搭配其他甜品，还可以搭配土豆泥和其他蔬菜一吃食用哦，酸酸甜甜哒，口感相当不错哦。