5月份是草莓的季节，这时候的草莓自然成熟，果实饱满，价格便宜，我喜欢买来做一些草莓酱放在冰箱里，平时拿来抹在面包片上，简单美味。

今天就给大家分享一下我做草莓酱的方法，用这个方法做出来的草莓酱果肉满满，清香甘甜。下面一起来看看具体步骤吧。

【食材】

●草莓500克

●冰糖300克

●柠檬汁30克

●普通面粉2勺

【做法】

①把草莓先用清水大概清洗一下，然后放入2勺（家用喝汤的小勺）普通面粉，搅匀，浸泡10分钟，最后再冲洗干净。草莓比较娇嫩，冲洗的时候水流要小一些。

②把洗干净的草莓去蒂后切成小颗粒（不要太小，要不做出来的果酱容易吃不到草莓果肉），切的时候发现有坏的部分也切掉。

③把一个中等大小的柠檬榨汁，榨出来大约30克。

④找一个碗口大一点的碗（因为草莓量比较大，碗小了会增加腌制时间），在底部平铺一层草莓，然后再铺一层冰糖（用冰糖做出来的果酱味道比较清甜），如此反复，直到把草莓和冰糖全部用完，最底层和最上层必须铺草莓。

全部铺好之后（不需要搅拌）把柠檬汁均匀浇在上面。做草莓果酱柠檬汁是必不可少的，它不仅可以增加清香味，还能防止氧化，如果不加，做出来的草莓果酱经过放置后会变成浑浊的灰蒙蒙的颜色。

然后盖上保鲜膜，把它放入冰箱冷藏室腌制8个小时以上（大家可以提前一天准备，腌制过夜，第二天再进行后续操作，不过腌制的时间不要超过2天），让冰糖融化一下。

⑤腌制好之后把草莓从冰箱里边拿出来，你会发现多了一大盆水，那都是冰糖融化之后的糖水，可能还会有少量冰糖没有融化。

找一个奶锅或者其他不粘锅（锅不要太小，防止沸腾之后扑锅），把这一盆腌制好的草莓倒进去，开中大火煮沸。

最开始的时候草莓会出水，锅里的食材像果汁一样稀，煮开之后调成中小火，不停撇去浮沫，煮至草莓变得软趴趴的，果酱稍稍变粘稠之后，用滤网把草莓果肉过滤出来（如果不过滤一直煮，果肉容易煮得太烂，吃不到草莓颗粒）。

过滤完之后继续煮锅里剩下的草莓糖浆，大概煮5-10分钟，让它把水分挥发掉，期间如果有浮沫及时撇掉，煮到变得更加浓稠，用刮刀舀起来可以看到糖浆挂在刮刀上。

把刚才的草莓果肉再倒回锅里，搅拌均匀，我一般煮至再次沸腾就会关火了，这时候的草莓果酱还有一点汁，吃起来也很方便，大家可以根据自己想要的粘稠程度调整熬煮的时间。

把果肉倒回锅里之后最好尝一下，如果觉得甜，可以再加一些柠檬汁；如果觉得酸，可以加一些细砂糖，这时候就不要加冰糖了，因为冰糖融化的时间比较久。

⑥果酱做好之后趁热把它装入已经消过毒的玻璃瓶里，等热气稍稍散去之后盖上盖子。

做好的草莓果酱完全冷却之后就可以食用了。常温密封可以保存一个月左右，冰箱冷藏可以保存3个月左右，具体时间和瓶子的卫生情况有关哦。

草莓果酱做好之后除了抹面包片我还喜欢做草莓牛奶。

把适量草莓果酱放在杯底，倒入适量鲜牛奶（做饮品鲜牛奶比纯牛奶好喝很多），再放入适量新鲜草莓粒，搅拌均匀。喝之前最好在冰箱冷藏室先放置一段时间，等草莓和牛奶融合了之后就会有淡淡的清甜草莓味，非常好喝。

【知识拓展】

给瓶子消毒我们可以用水煮，把瓶子先用清水洗干净，然后找一个高于瓶子的锅，倒入冷水，把瓶子放进去装满水，开大火煮至沸腾后再煮3分钟，捞出控干水即可。瓶盖直接在沸水中煮1分钟就可以。