教你泡水果酒，吃不完的水果统统做成酒！私藏的水果酒做法大全

如果你也是水果狂热爱好者的话，是不是也有过这样的烦恼：每周都想吃四五种水果，但是买了一堆根本来不及吃。

但吃货的最高境界是，所见到的美味不仅能吃还能喝进肚子里，留住每个季节最好的味道。

所以今天我们来聊一聊水果酒的正确打开方式！

水果的挑选标准

1.应季更好

首先，应季水果更易购买；另外，应季水果正处于风味饱满的时候，用它们能够泡出更好喝的酒。

2.有些酸度更好

泡酒时原本就要加冰糖，用来泡酒的一些基酒本身也含糖分，所以水果偏酸一些，成品风味会更均衡。

比如这些水果都很适合泡酒：

柠檬（包括青柠）、柑橘（包括橙子、金桔等）、西梅、菠萝、草莓、苹果（推荐青苹果）、山楂、樱桃、杏、葡萄。

有时也有例外，比如荔枝，虽然没什么明显酸度，泡出来也是独特的好风味~

不过，这类水果就要谨慎尝试：比如香蕉、哈密瓜、西瓜、榴莲、牛油果。

酒的挑选标准

除了水果，泡水果酒还需要的灵魂元素，当然就是酒。和水果一样，很多种酒都可以用，只是也有基本标准：

1.酒精度35度以上更好。

至少不能低于20度。有人说自己不能喝酒，所以想用更低度的酒来泡制，这样其实很容易导致细菌滋生和泡制失败。

所以更好的方式是：选偏高度数的酒来泡，饮用时再用苏打水或其他饮品调兑，稀释酒精比例。

2.口感柔和，无明显特别风味更好。

这一条并非绝对。如果想突显某种水果的风味，自然要用不太抢风头的酒来泡制。但也有时，某种风味的水果和某种特别风味的酒融合出的结果更令人惊喜，比如樱桃与朗姆酒，比如苹果与白兰地。

所以，通常情况下用这些酒来泡制都可以：白酒、金酒、伏特加、白兰地、朗姆酒。

这类酒请谨慎尝试：威士忌、葡萄酒、啤酒。

好了，万事俱备，只欠食谱。今天分享2种酒的泡法~

西梅酒

步骤：

1. 把西梅倒入盆中，清水净晾晒干。

2. 罐子用酒精消毒，擦拭干净。

3. 将晾晒干的青梅跟备好的冰糖依次放进罐子里面。

4. 按照一层西梅一层黄冰糖的叠法放置，最后倒入酒漫过食材，在阴凉处放置3个月左右即可。

百香果酒

1. 百香果、青柠洗净，青柠擦干对半切开。

2. 百香果对半切开用勺子挖出果肉、和青柠放入无水无油瓶子里，加一层冰糖；再放水果，再放冰糖。

3. 最后倒入酒、倒至9分满，放大青柠片，密封保存一个月即可。

其实只要掌握这种泡法，其他水果酒都可以举一反三，非常简单。

泡好的水果酒，度数通常偏高（因为基酒度数不低）。所以对酒量一般的小伙伴来说，直饮会有些刺激。

即使千杯不醉，比起直饮，将水果酒调兑着喝口感更好。比如一点水果酒+苏打水+冰块，或者一点水果酒+红茶/绿茶+苏打水+冰块，这样的自制特饮，每天都可以来几杯~