炖鹅肉怎么炖才好吃，软烂脱骨，忒香，家常做法分享📝
作者:
八零唐
发表于: 2023-12-03 21:00:28
浏览: (348)
下面详细介绍大鹅家庭烹饪法：
第一步，先把大鹅洗干净，剁成大块。
第2步、鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后，撇去浮沫。
第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
第4步、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮）
第五步，锅中放食用油，放入冰糖，炒糖色。
第6步、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
第七步，翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
第八步、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
第九步，再加花雕酒或料酒。
第十步、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。
第十一步、高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁再+土豆，香菇，宽粉，豆角等）
第十二步，熟了，忒香，还等什么，宝子们，开造。
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