吃鹅肝有什么好处 ，却成了法国菜的灵魂，它的昂贵到底源于什么？
作者:
可爱动物志
发表于: 2024-01-13 12:36:49
浏览: (962)
鹅肝，顾名思义，就是鹅的肝脏部位，但是并不是所有鹅的肝都称得上鹅肝。真正的鹅肝是肥鹅肝，它指的是在活鹅体内培育的脂肪肝，鹅肝生产复杂，价格昂贵，使其与鱼子酱、松露并列为世界三大美食。
没有人能抵抗鹅肝在35°C时入口即化的美味，不论是黑松露酱配上鹅肝，还是在享用夹在吐司中的鹅肝酱，似乎没有人的味蕾能逃得过鹅肝的美味诱惑。
“没吃过法国鹅肝，就等于没吃过法国菜。”这句话足以可见法国鹅肝的地位。鹅肝确实是法餐当中的代表菜，在法语中叫“Foie Gras”，“Gras”这个词汇本身就是顶级的意思，似乎也代表了鹅肝在美食界无法撼动的地位，法国鹅肝之所以价格昂贵有以下两种原因。
一是营养价值高。鹅肝中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、锌、铜、钾、磷、钠等营养物质，有补血、养血、补肝、明目的作用，是一种营养价值很高的食物，加上其入口即化的独特口感，让它的价格更加昂贵一些。
二是因为鹅肝成本高，物种稀少。普通家禽的鹅肝一般只有几十克，而那些高级料理的鹅肝重量需要在700克以上，为此，在饲养的过程中，饲养员得要一天喂养好几次食物，它的成本较高，价格自然也会贵很多。
一般来说，鹅越肥，肝脏越大，越多油花，也就越美味。正因这道美食得来不易，原材料提取困难，鹅肝的价格才会这么贵。
最新推荐
- 热门推荐
- 《揭秘“火锅之王”海底捞张勇的十大名言，财富与智慧并驾齐驱》
- 鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
- 十大建议买的好的奶粉牌子
- 鹅肝的营养价值 ，吃鹅肝的利弊：由女生在餐馆霸气加鹅肝事件而产生的联想
- 鹅肉怎么做好吃家常做法，简单易学，轻松烹制出美味佳肴
- 炒猪血的家常做法，牢记别马上下锅炒，大厨教你这样做，猪血滑嫩无腥味
- 草果的作用及食用方法分享：草果一旦使用不好将会毁掉一锅卤水，快来看看吧
- 披萨制作，教你在家做，口味完胜快餐店，20分钟就搞定
- 炖刀鱼 ，此鱼越炖越香，香辣开胃。
- 怎样做煎饼？教你自己在家制作煎饼，比手抓饼还好吃，软糯Q弹，咸香美味
- 午餐掏出这份自制便当，你就是办公室最拉风的人
- 春天有什么食物？六种春季时令美食，营养又美味，你吃过几种？
- 买牛腿肉，肉贩夸你：不是厨师，就是同行
- 教你点心简单做法：中秋别做月饼了，试试这5款点心，好做好吃
- 羊血肠怎么做 ，留着口水看完的
