家常美味凉菜雷椒皮蛋 ，这样做，操作简单，开胃下饭
作者:
咸蛋有味
发表于: 2025-01-01 10:09:20
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今天就和大家分享一道美味的家常凉菜——擂椒皮蛋。操作简单，在家就可以做起来。
食材准备：4颗皮蛋、青椒数根（喜欢吃辣的朋友可以加几根朝天椒或小米辣，我这里主要是中度辣椒和线椒）、蒜4瓣
1、皮蛋剥颗洗好（我这里选的是黄心蛋，依自己喜好选择），将皮蛋切成4瓣，我不喜欢用刀切，总是会沾上蛋黄，小时候我妈妈用细棉线就可以轻松把皮蛋分割开来，非常简单，而且不会沾蛋黄，整体上干干净净的。
2、青椒洗干净，直接下锅，下锅之前，用手将青椒捏碎，或者用刀拍一下（家里有炭火的可以直接明火烧烤，考出来的青椒味道更好哈）。
3、小火慢煸，用筷子不断翻动，使之均匀受热，待青椒表皮起泡，表面金黄就可以起锅放凉。
4、将放凉的青椒去籽去蒂放入擂钵中，加入蒜末，然后将青椒擂碎。
5、将擂好的青椒中加入两勺生抽、半勺蚝油、一勺香醋，搅拌均匀。
6、将擂椒放入皮蛋中，淋上辣椒油，这道菜就完成了。
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