卤蛋怎么做才入味又好吃 ？做好这3步，咸滋滋、香喷喷，冷食热吃都很完美
作者:
杭城董小厨
发表于: 2023-11-21 16:58:45
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多味卤蛋
多味卤蛋
卤鸡蛋是我们很家常的一道美食，不同的地方也都各有各的做法，味道也截然不同。今天董小厨给大家介绍一道多味卤蛋，通过蒸制、卤煮、浸泡三大步骤，掌握好各种调料的用量，做出的卤蛋非常入味，口感层次也更丰富。俗话说"三分煮七分泡"，要注意各个步骤的时间，泡制时间过短不入味，蒸煮时间过长鸡蛋口感变老。
【多味卤蛋】
一、准备食材
1、 鸡蛋12个、大蒜、大葱、生姜。
2、 大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
鸡蛋
配料
二、具体制作过程
1、 鸡蛋表面清洗干净，放到蒸锅上大火蒸20分钟蒸熟鸡蛋。
2、 蒸熟的鸡蛋过凉水，更容易脱壳。
3、 过完凉水的鸡蛋，用勺子在鸡蛋表面敲碎鸡蛋壳，每个鸡蛋敲碎两处差不多，不要让鸡蛋壳大面积脱落，放到煮锅里。
4、 加入所有配料和调味料，再加入足量清水直至没过鸡蛋。
所有配料
料酒
生抽
老抽
盐
十三香
清水
5、 开大火煮10分钟，转中小火煮5分钟关火。
6、 自然冷却后，放冰箱冷藏室6小时即可使用（冬天气温低放室外也可以）。
咸香入味，营养美味的多味卤蛋就做好了。做法很简单方便，食材配料也很普通。可以当早餐吃，也可以当点心吃，冷食热吃姐皆美味，吃腻了白煮蛋，吃下这个咸滋滋的鸡蛋还是非常不错的。喜欢就来试试吧！
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