皮蛋是酸性还是碱性 ，对人体会有伤害吗？提醒：购买皮蛋不妨选择无铅皮蛋

　　皮蛋虽然是一种大众食品，但由于味道和口感都比较特殊，所以也让很多人望而生畏。很多喜欢吃皮蛋的人，每天都将皮蛋瘦肉粥当做早餐，咸香可口的味道令人食欲大增，而且皮蛋拌豆腐也是一道开胃菜。但由于在制作皮蛋的时候会放生石灰，为此很多人都特别担心吃皮蛋会伤身体，事实上只要购买无铅皮蛋就不用担心这个问题了。

　　皮蛋是怎么制作的？

　　一般情况下传统皮蛋的制作方法中，会加入食用盐、茶叶、生石灰或草木灰，而且还会在蛋壳上包裹一层掺着稻草的红土。从皮蛋的制作流程上来看，这种传统食物的用料十分简单，大多数情况下都会选择鸭蛋，但在各种物质“发酵”的过程中，可能会产生一些有害物质，比如很多特别担心的重金属。

　　皮蛋作为一种碱性食物，虽然看起来是一种健康食物，殊不知曾一度因为铅含量超标，而被很多人列入了“黑名单”。另外作为一种腌制食物，由于高盐的特性所以经常吃皮蛋，也很容易诱发高血压等疾病出现，所以平时应该尽量少吃皮蛋，这样才能降低身体的危害性。

　　皮蛋含铅吗？

　　事实上皮蛋含铅的时代早已经过去了，以前人们在腌制皮蛋的时候，为了让蛋白质凝固都会加入一些铅或铜等重金属，这样就很容易导致皮蛋重金属超标，一旦平时经常食用含铅皮蛋，那么对身体的危害性就会特别大。但是现在市场上有很多“无铅”皮蛋，只要购买这种皮蛋就可以避免摄入重金属。

　　经常吃皮蛋对身体有害吗？

　　1、中毒

　　由于皮蛋在制作的过程中，会添加石灰、盐和氧化铅，所以在腌制皮蛋的时候就会导致铅渗入蛋中，这也是皮蛋有毒的主要依据。一旦出现中毒现象之后，患者就会出现恶心、呕吐、腹泻，并伴随头疼、头晕等不良反应，这种情况下一定要及时就医治疗。

　　另外，重金属铅还会损伤大脑神经，对于年龄比较小的孩子来讲，就会出现智能低下、反映迟钝等问题。而对于一些中毒反应比较强的人群来讲，还会出现多动症、注意力不集中、学习困难等严重问题，所以家长千万不要经常买皮蛋，更不能让孩子吃皮蛋。

　　2、贫血

　　皮蛋中的铅还会影响身体对铁元素的吸收，所以平时特别喜欢吃皮蛋的人，很容易出现缺铁屑贫血的病症。尤其是对于女性朋友来讲，一旦受到了贫血问题的困扰，还能会导致月经不调等问题发生。

　　3、破坏免疫力

　　皮蛋虽然是一种独具风味的蛋类食品，但在吃皮蛋的时候也应该适可而止，毕竟这种含有多种有毒物质的食物，吃多了还很容易破坏人体免疫系统，继而还会导致免疫力下降，所以皮蛋虽然好吃但却不能贪嘴。

　　上面介绍了经常吃皮蛋的危害，虽然现在很多正规商场中都可以买到无铅皮蛋，但也建议大家应该控制食用量，虽然说皮蛋中没有铅这种重金属，但并不意味没有其他损害身体的物质。所以为了家人的健康考虑，平时不仅应该少吃皮蛋，而且还应该避免让儿童吃皮蛋，否则后果不堪设想。