小白菜和豆筋也能一起炒，很多人都不知道还有这搭配

豆筋，也叫油豆皮，还有很多地方把它称作腐皮。制作豆筋是件很耗费功夫的事情，一锅浓郁的豆浆小火反复加热，豆浆的表面会结出薄薄的一层薄膜，用竹签慢挑，把豆浆表面的薄膜挑起，晾凉定型，经过这么繁复的工序，才能制作出一张薄薄的豆皮，可也正是因为这繁复的工序，才使得油豆皮营养丰富，柔韧耐嚼。

在北方，油豆皮常用来涮火锅，一烫一煮之间，油豆皮释放了它豆香浓郁的独特风味；而在南方，它则常常被当作包裹肉馅的外衣，杭帮菜【炸响铃】和粤菜【腐皮卷】都是油豆皮数一数二的美妙吃法。

油豆皮我们吃过煮的，吃过炸的，吃过蒸的，但却很少吃炒的，其实炒食的油豆皮也特别美味。我家做豆筋时常用它与小白菜合炒，之所以这样搭配，是因为这两种食材一起吃能嚼出芝麻酱的香味，不仅味道契合口感也相当不错，它的做法快手简单，中午时间紧，炒上一盘【小白菜炒豆筋】省时又省力。

小白菜炒豆筋

【食材准备】：

小白菜500克、豆筋2张、大蒜2瓣、干辣椒1个、生抽1勺、盐1克、蚝油1勺、糖1克

【制作步骤】：

1、这个季节的小白菜水头很足，价格便宜，1块钱就能买上一大把，可以说是经济实惠；豆筋在超市里的干货区基本上都可以找到，炒一盘【小白菜豆筋】用2张豆筋足够了。

2、豆筋在炒食前要先泡发，泡发豆筋需要用温开水，泡到豆筋颜色发白，没有硬芯，可以轻松展开就算彻底泡发好了。

3、小白菜择洗干净，切成段；豆筋切成条，注意不要过长；大蒜切成片。

4、锅中烧热少许底油，爆香蒜片和干辣椒。

5、闻到炝锅的香味倒入小白菜，加入少许盐和生抽翻炒均匀。

6、小白菜炒到微微发软，倒入豆筋，加入蚝油和糖，所有食材一起翻炒，炒到豆筋全熟就可以关火出锅了。

炒好的小白菜豆筋颜色青白分明，一看就很有食欲，冬天虽然是进补的时节，但也不可盲目的不停吃大鱼大肉，要多吃蔬菜和优质的蛋白质才更均衡。

小白菜炒豆筋清爽耐嚼，嘴馋想多吃几口也不怕吃胖，如果你还没有吃过小白菜和豆筋的搭配一定要试试呀。

划重点

1、如果时间充足，泡发豆筋的水温就不要过高，让它充分的吸收水分，这样泡发出来的豆筋口感更好，如果水温过高，会把豆筋泡的过于软烂。

2、在挑选干豆筋时，要一看二闻，颜色太白的干豆筋不要买，闻起来有刺鼻味道的不要买。