12月份是吃扇贝的最佳季节了，这时候扇贝价格便宜又肥美，一斤10元左右，有时候更便宜扇贝很经典的做法就是，蒜蓉粉丝蒸扇贝，一说到蒜蓉粉丝扇贝，我就怀念它那鲜美的味道呀，吃起来一点都不比生蚝来得逊色。今天就来分享一下蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法~~~

——【如何挑选扇贝】——

买扇贝也是有小技巧，跟大家分享一下我挑选扇贝的方法哦。

1、选择个头适中的扇贝，扇贝不要选择个头太小，太小的话，里面肉少，食用价值不大；

2、观察扇贝外观颜色是否一致且有光泽的扇贝，扇贝壳完整无破损，如果有出现破损的扇贝也不要选择。

3、趁扇贝开口的时候，可以触摸一下，如果是活的扇贝，碰到外力，会本能的收缩回去；如果是死扇贝，就不会闭合了。

——【食材准备】——

扇贝、蒜头、粉丝

——【制作过程】——

第一步：扇贝要怎么处理

扇贝要处理干净，这样才不会影响扇贝口感。我之前是没有处理过扇贝，是鱼贩子帮忙处理的。他用小刀将扇贝撬开，然后沿着贝壳将扇贝肉割下来，把扇贝肉中有块黑色内脏取出。边缘处的黑色纱线去掉。

处理好的扇贝，还要再加点盐清洗一下表面的粘液，这样食用起来更卫生。扇贝的壳也要记得用刷子刷洗一下。

第二步：浸泡粉丝

泡粉丝看似简单，但是也是有小技巧的，用冷水泡时间太慢了，用热水泡，又很容易把粉丝泡得太软烂，所以泡粉丝最佳的方法就是用温水。

将粉丝放入碗中，加入温水没过粉丝，浸泡10分钟左右，就可以泡软了。软硬适中，口感也刚刚好。

第三步：制作蒜泥

这道蒜蓉粉丝扇贝，想要味道香，一定要多加蒜泥，所以蒜头要多准备一些。将蒜头表面膜剥掉，先拍碎，再剁成泥，蒜泥要剁碎一点，但是也要保留细颗粒状，这样吃起来有颗粒感，口感更香。

起锅烧油，油五六成热时，将蒜泥下锅一起煸炒，中火煸炒至略微金黄色，加入适量糖和生抽，生抽用于提色提味，糖用于提鲜，煸炒至均匀混合入味。炒蒜泥火候不要太大，以免使蒜蓉烧焦了。

第四步：

将泡发好的粉丝整理一下，放入扇贝壳中，再将扇贝肉放到最上面，在上面加入适量的蒜蓉。将扇贝均匀地放在盘子中。

第五步：锅中的水煮沸后，将扇贝端上锅中，大火蒸5分钟左右。出锅前撒点葱花点缀一下。哇哦，这样一道蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了。

在烹饪过程中，隔着好远都能闻到蒜蓉的香味，还夹着扇贝鲜美。都迫不及待忍不住偷尝一个，扇贝鲜嫩美味，特别鲜，吃下去还有蒜蓉香，真是超满足。还有那粉丝，吸收了扇贝鲜美和蒜蓉的香味，吃起来Q弹爽滑，真是越吃越上瘾。