扇贝作为海鲜，成了人们餐桌上的比较受欢迎的菜，尤其是蒜蓉粉丝扇贝，味道咸鲜肉质嫩，受到众人的喜爱。小时候，我对扇贝的印象一直是海边的贝壳，只觉得在海边能捡到扇贝是件非常幸福的事，可是万万没想到扇贝做成菜后，那么鲜美可口，是在让人欲罢不能。

扇贝相对于生蚝和鲍鱼来说，价格要便宜很多，营养价值也很高。富含蛋白质、b族维生素、镁和钾，不仅热量低还不含饱和脂肪，常吃扇贝有助于预防心脏病、中风和老年痴呆症，对于健胃和养颜护肤等也有很好的功效，真的是一道老少皆宜的海鲜。

6月份正是野生扇贝便宜的时候，10元钱能买2、3斤，有些人买回家后，蒸出来的扇贝黄全部爆开，扇贝肉像皮筋根本咬不动，腥味还大，以为是买到不好的扇贝了。其实在扇贝下锅前很多人忘了做这一步，才会导致肉老还腥。今天一粒ju就分享蒸扇贝的正确方法，一起来看看吧！

【蒸扇贝】

【所需食材】：扇贝、高度白酒、生姜、大葱、陈醋

步骤一：

将买回来的扇贝壳用刷子刷干净，扇贝壳上的沟壑里会藏有很多泥土，需要仔细的刷一刷。生姜切片、大葱切大段。

步骤二：

将生姜与大葱洗干净，分别切片切段放在一旁备用。

步骤三：

蒸锅中加入清水、少许高度白酒、姜片、葱段，水开后再将扇贝肉放蒸屉。将水烧开再放扇贝，这一步是扇贝肉质鲜嫩可口的关键。水开后，大火蒸3分钟，看到扇贝口微微打开，再焖2分钟即可。

步骤四：

在碗中加入生姜末、陈醋、大蒜末搅拌均匀，将蒸好的扇贝取出，就可以蘸汁食用了！

蒸扇贝烹调小贴士：

1.蒸熟的扇贝壳要全部打开，如果有个别没开口的基本就是坏掉了。

2.底部发黑那一小块儿，只需要把一根浅咖色的丝拽出来，整个扇贝都是可以食用的。

3.扇贝和螃蟹一样属于寒性食物，蘸姜醋汁食用可以去寒，这样肠胃比较弱的就不会出现不适了。

蒸扇贝前的这一步就是一定要将水烧开，这样的扇贝肉嫩不腥不回缩。