扇贝好吃在哪里呢？
作者:
海鲜指南
发表于: 2024-12-27 08:08:21
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扇贝会跑，而且姿势很萌
在北欧，扇贝有一个外号，叫“朝圣贻贝”。因为扇贝是集群生活的，经常大规模迁徙，就像赶往麦加的朝圣者一样，场面蔚为壮观。
扇贝最大的天敌就是海星，有的海星一天可以吃掉十几只扇贝。所以扇贝为了捍卫自己不受掠食者侵害，会拍动两片贝壳，以推水前进躲避猎食。
扇贝味道鲜美
扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。
当你打开扇贝的贝壳后，你会发现海洋中最为瑰丽的“珍珠”正被托在手心，那硕大的乳白色扇贝肉会立刻呈现于你的眼前。扇贝肉甜美芳香，混合着一种柔和的、类似龙虾的味道，并且带着大海的鲜美，这一切都使得人们无法抗拒。
与其他软体动物不大一样的是，扇贝的闭壳肌，也就是贝柱，占了身体的很大比例，也是食用精华所在，贝柱柔软而甜美，十分可口。
说到扇贝的闭壳肌，自然不得不提瑶柱了。瑶柱又叫做干贝，是贝柱制成的干货，属于“海八珍”之一，有"海鲜极品"的美誉。瑶柱的味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
扇贝肉甜美芳香，在烹饪过程中，任何多余的调味料和过量的盐都是暴殄天物的举动，稍微的煎、蒸、焖、焗等方法就可以尝到它的本味了。
在日本料理餐厅中，扇贝刺身也开始成为刺身中的一份子，大扇贝厚实且柔嫩的肉与鱼肉相比，别有另一番风味。
扇贝捕捞后立即低温船冻并全程冷链运输，锁住其营养与鲜度，确保新鲜天然品质，由于急速冷冻维持了原本的味道，所以不管是蒸炸烤，还是煮都很适合，深受许多美食爱好者的喜欢。
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