蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸 ？很多人做错了，难怪肉质老，腥味重
作者:
海仙砖家
发表于: 2023-11-22 11:23:43
浏览: (322)
很多人蒸扇贝的时候会犯的错误，今天一定要给大家指正一下，不然大家可能会认为自己买的扇贝不好吃，其实蒸扇贝也是又技巧的。
冷水还是热水，时间、火候都需要把握。
首先将买回的扇贝，用刷子反复清洗几遍，里里外外都洗干净了。
锅内加入适量清水，大火烧开，将扇贝一块倒在蒸笼里，立即盖上锅盖儿，蒸3分钟就熟了。判断熟没熟的标准是，只要全部张开，就是熟了！
在我们这边，都是蘸姜汁食用的，姜末兑醋就行。饭店里还有一个更讲究的做法，青红辣椒末+洋葱末+淋热油+香醋+生抽+青芥末搅匀就行了，这样吃起来味道更鲜嫩，更解馋。您也可以试一下……
扇贝上面那点黑黑的一坨是啥？有人说是粑粑的不能吃，有人说是消化系统的能吃，众说纷纭。在海边没那么多讲究，都吃几十年了一点事没有，如果您比较讲究，可以将它剥下来扔掉。
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