扇贝腮能吃吗 ？家庭懒人版之蒜蓉蒸扇贝
作者:
牛妈随拍
发表于: 2024-12-30 10:09:53
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扇贝，又称海扇蛤，属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。中医认为，扇贝性寒，味咸，入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾，明目、健脑,调中、下气，利五脏等功效，可治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，且含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸，可降血脂、软化血管。
扇贝多呈圆盘或圆扇形，壳面具放射肋或同心片状雕刻。扇贝的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。
一般蒸扇贝的做法是去除一边的壳，留下另一边的壳做为容器盛扇贝的肉，以及粉丝，蒜蓉等其他配料。在市场买扇贝时，可以让档主帮你这样处理好，回家再清洗就好。但是就算是只剩半边的壳，还是很难洗的，因为扇贝的外壳是一道道的槽，得用刷子才能把沙子等脏东西刷掉。为了省事，今天干脆让档主把扇贝的肉整个撬出来，黑色的内脏拿掉，回家清洗就很容易了。盘底垫上开水烫过的粉丝，放上洗净的扇贝肉，撒上蒜蓉，葱末，剁椒粒。蒸锅的水开后，将摆盘好的扇贝放入锅中，五分钟后关火。蒸扇贝的时候，可以在旁边调制生粉水，加入油，盐，味精，在炒菜锅里煮至起泡翻滚后，浇到蒸好的扇贝上即可。
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