炒花蚬子的做法，鲜香美味，大口大口吃，没有一点沙子，太下饭了
作者:
随笔当下
发表于: 2025-01-14 10:31:36
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广式姜葱炒花蚬，做法太简单了，用料也简单，美味又下饭。
这个花蚬肉质还真是鲜美，一点不比它近亲花甲差啊，这好歹也是海鲜嘛，外面一般做法用豆豉或者辣椒酱，这把花蚬的鲜味都抢走，太可惜了，而我只用了少量豆瓣酱，带出香浓味的同时又不会抢走花蚬肉质的鲜美。孩子妈妈都夸做得比外面的好吃。
姜葱炒花蚬
准备食材：花蚬1斤，青辣椒、蒜，姜，青葱，香菜，糖，盐，蚝油，鸡粉
——下面开始制作——
1.先提前把花蚬用盐搓洗一遍，把壳上的脏东西都搓掉清理干净。然后换清水养起码3小时。（如果急着吃，可以用40度的温水加适量盐和香油勾兑成盐水来养花蚬，这样可以快速让花蚬吐泥沙）
2.把青辣椒切圈，蒜剁成蒜米，姜切片，青葱切段，香菜切段。
3.起锅烧水，放入姜片，料酒，盐。（这一步加姜片和料酒是为了把花蚬的海鲜腥味去掉，加盐是为了增加花蚬的低味）
4.大火烧开后，放入花蚬焯水至全部张开口捞起控水。（这一步的目的是把花蚬彻底清理干净，等于消毒一遍，吃得更安心）
4.热锅下油，放入一勺豆瓣酱炒出红油后，放入蒜米，姜片爆炒出香味。
5.把花蚬倒下锅里继续翻炒均匀，加入适量清水，青辣椒圈，盐，糖，蚝油调味。
6.撒上青葱和香菜炒断生后加入适量鸡粉翻炒，最后加入水淀粉勾芡即可。（这一步勾芡目的是为了让酱汁都裹满在花蚬上，更加美味）
成品图：这家常做法姜葱炒花蚬就做好了，试试给家人做一盘呀！
在家20块钱就能做一大盘炒花蚬，太美味了，又能下饭又能下酒，真是非常有滋味。
- 花蚬需要提前养半天让它把泥沙都吐出来。
- 可以加温40度的温水和一点盐调成盐水来养花蚬，这样花蚬会快速吐出泥沙。
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