刀鱼怎么做 ，不腥，不粘锅
作者:
懒人厨房
发表于: 2024-01-06 21:36:27
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带鱼是我们沿海城市常见的一种海鱼，肉厚刺少，营养丰富。很多人喜欢把它做成红烧的，或者蒸着吃。
不过，今天懒哥不做红烧带鱼，不做清蒸带鱼，跟大家分享一种新做法，一鱼两吃，简单无腥味，连刺都能一起吃，色香味俱全，喜欢吃海鱼的朋友快试试吧！
用料：
带鱼，生姜，葱，糖，醋，盐，生抽，料酒，番茄酱，油，生粉。
做法：
先把生姜、葱洗净，然后用刀分别切成片和末儿。
去掉带鱼的头尾，用刀把肉沿着骨头片下来。（如果有中段买，直接可以买中段。）将鱼骨切成小段备用。
去掉片下来的带鱼肉肚子上的黑膜（这个会比较腥），边缘的鱼鳍也可以修理掉。切成五六厘米长的小段，用生姜、葱、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。
将腌制好的带鱼肉卷起来，用牙签固定住。
锅内烧热油，等到油热后，把带鱼肉裹上一层生粉，放入油锅内炸制。
将鱼骨也同样蘸上一层生粉，放入油锅中炸制。
炸到带鱼卷和鱼骨表面焦黄酥脆即可捞出。抽掉炸好的带鱼卷的牙签。
倒出锅内的油，加一点白糖，倒入一点清水、生抽、盐、番茄酱，搅拌均匀。
待锅内烧沸，再来一点点陈醋，淋入适量的水淀粉勾芡。
随后倒入炸好的带鱼卷，翻一翻，使带鱼卷表面裹上一层糖醋汁。
撒上一点小葱和白芝麻做点缀，炒匀出锅，铺在带鱼骨上面，这道带鱼新吃法就做好了，百吃不腻，连鱼刺都不会浪费。
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