凉拌橄榄菜的做法？ 一把豆角，一瓶橄榄菜，厨师长快速做凉拌菜，豆角无毒青脆不变色
作者:
第一美食
发表于: 2024-10-26 08:35:39
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豆角清脆好吃，橄榄菜开胃健食，这两道菜放在一起，色泽好看，清脆利口，热菜前来一盘，下酒不错。
今天分享一个豆角橄榄菜的做法。
长豆角一把，掐去头部尾部，清洗干净。切成2厘米左右的段，放在盘中。
大蒜四粒，拍扁后切成碎沫。
红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈。
锅内烧水，加入食盐，植物油，目的是为了锁住长豆角的营养不流失，长豆角的色泽更加鲜亮，水烧开后，倒入切好的长豆角。
焯水3分钟，表皮变成青色，没有豆腥味，豆角断生以后，即可捞出，捞出后，快速用凉水冲洗，给豆角快速降温，口感更脆。
准备一个小盆，倒入切好的蒜沫，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，搅拌均匀，食盐要少放一点，橄榄菜是咸的，化开调料。
倒入控干水分的长豆角，翻匀以后，再放入辣椒圈来配色，翻几下，然后摆盘。
最后把橄榄菜倒在长豆角的上面，好了，这道简单好吃的豆角橄榄菜就做好了。
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