一样是香菇，干香菇和鲜香菇有啥区别？知道以后别再乱买了
作者:
小董美食
发表于: 2023-12-25 09:06:08
浏览: (119)
今天去超市买了一些干香菇，婆婆一直抱怨，为什么买干的，这么轻还那么贵，时间长了肯定都不新鲜，里面的营养也被太阳晒没了，但是去超市买香菇，总是有干香菇和鲜香菇，对于我们这些普通人来说，除了外观上有什么区别，其他的我们都有点傻傻分不清楚了。
到底是干香菇好还是鲜香菇好？谁的营养高？谁口感更好？哪个味道更香？今天小董就来和大家唠一唠。买香菇是买干香菇还是湿香菇，看完这个以后别再买错了。
香菇是我们日常生活中不可缺少的食材之一，不管是炖汤还是炒菜，都会用到，所以香菇也有“百菇之王”的称号。
1.香菇的营养
大家总是认为新鲜的香菇肯定营养价值更高一些，其实香菇晒干之后只有水分的流失，营养并没有减少，只是经过太阳的照射，营养物质有一些改变，但是都是对我们身体有益处的。
2.香菇的味道
据菜农介绍，7斤鲜香菇才能晒出一斤干香菇，而晒好的干香菇，最多能泡发两倍重，所以我们闻香菇或者吃的时候会感觉干香菇味道更加浓郁一些，炖汤的话干香菇估计比鲜香菇更好一些，炒菜的话鲜香菇更嫩一些，但每个人喜欢的口味是不一样的，可以根据自己喜欢的口味自己调整。
3.香菇的口感
因为干香菇水分的流失，所以吃起来会比较难嚼，吃起来稍微有点费力，但是干香菇味道浓郁，吃完之后回味无穷，但是估计消化会稍微的慢一些，老人和小孩最好不要吃太多。鲜香菇水分比较大，所以肉质也会比较滑嫩，吃的话更容易嚼一些，味道也比较新鲜。
所以大家如果炖汤或者熬的时间比较长的话，建议大家吃干香菇，因为干香菇耐煮，炖出来的汤更加的香气诱人，如果是炒菜或者涮火锅吃的话，建议大家吃鲜香菇，炒涮时间短，并且特别的嫩滑入味。
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