橄榄菜是哪里的特产？ 橄榄菜不是橄榄做的菜，橄榄油也不是橄榄榨的油
作者:
小店经济烟火录
发表于: 2024-10-26 08:06:17
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老婆饼里没老婆，鱼香肉丝里找不着鱼，珍珠奶茶里不见珍珠，夫妻肺片不是夫妻的，红烧狮子头烧的也不是狮子，所以橄榄菜里有橄榄吗
“说到橄榄菜，人人都以为是用橄榄叶制作而成，其实不是的。橄榄菜是广东潮汕地区的地方小吃，传统的潮汕橄榄菜是以芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制而成。橄榄菜的主菜其实是芥菜。橄榄菜除了有芥菜之外，还有青橄榄在里面，用芥菜的叶子和橄榄果共同腌制而成。”该商铺工作人员说。
芥菜
万城食品供应链云仓商铺同样是在阿里巴巴零售通上售卖橄榄菜的批发商，该商铺工作人员提示到为什么橄榄菜看起来黑乎乎，就是因为不是橄榄做的菜。
“橄榄菜就是橄榄+菜，而‘菜’就是芥菜。首先要选用新鲜的橄榄，将其中的苦味去掉，然后再用花生油和盐反复的翻炒。待橄榄中的苦味去掉后接着加入芥菜，然后不断的搅拌让橄榄汁的香油沁入芥菜中去，而荠菜在这个过程中也变得乌黑油亮。经过长时间的熬煮，最终橄榄菜就制作成了。”该商铺工作人员解释。
每瓶橄榄菜里面都有很多油，这些油是不是橄榄果子里榨取出来的？
深圳市永之杰食品有限公司工作人员解释：“并不是，橄榄是橄榄，榨橄榄油用的果子叫‘油橄榄’，听着差不多，但其实是两个品种，橄榄成熟的果子是绿色的，而油橄榄成熟的果子是蓝黑色。橄榄菜里面的油是经过加工加入调味剂，就是食用油。要知道橄榄油是很贵的，如果一瓶橄榄菜需要加橄榄油的话，我们成本都回不来。”
不过话说回来，橄榄菜虽然不是橄榄做的菜，橄榄油也不是橄榄榨的油。但是橄榄菜是非常美味的食物，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲，很受人们欢迎，这几乎是小店必备的进货食物。
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